Sakura mochi er en japansk dessert, der er lyserød, ligesom Sakura (kirsebærblomstrende blomster) og er lavet af sød lugtris og fyldt med en sød rød bønnepasta. Den er pakket i et syltet sakura blad, som er spiseligt. Traditionelt er denne dessert nydt under Hinamatsuri (japanske piger) for at fejre forårets begyndelse, samt at ønske held og lykke og godt helbred for alle de små piger i familien.
Opskriften på sakura mochi kræver tre hovedtrin: 1) Fyldning af koshian ( sødrød bønnepasta), 2) fremstilling af den søde glutinous mochi (riskage) og 3) fremstilling af det syltet Sakura-blad.
To genveje kan bruges til at lave sakura mochi for at minimere forberedelsestiden. Først kan koshianfyldningen købes præfabrikeret hos de fleste japanske eller asiatiske supermarkeder. For det andet kan syltet sakura blade også købes hos de fleste japanske butikker eller endda online.
Sakura mochi er bedst spist den samme dag, den er forberedt. Det kan dog opbevares i køleskabet i op til tre dage og opvarmes i mikrobølgeovnen før du spiser. Det er bedst at indpakke hver enkelt mochi sikkert med plastfolie og opbevar dem derefter i køleskabet.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper azukibønner (røde bønner)
- 1 1/3 kopper sukker
- 1 tsk salt
- 4 1/2 kopper vand
- 3 kopper sød ris (glutinous ris)
- 2 dråber rød mad farve
- 2/3 kopper sukker
- Ca. 3 1/4 kopper vand (ifølge riskomfuret instruktioner)
- Valgfri: 16 til 18 syltet unge sakura blade
Hvordan man laver det
- Pickled Sakura blade kan købes i de fleste japanske supermarkeder eller online. Hvis du gør dette, skal du gøre det mindst 2 dage i forvejen. En opskrift på unge syltede sakura blade er tilgængelig her. Unge blade kan også anvendes dekorativt uden betning.
- Lav koshianfyldning. I en stor skål suge azukibønner i vand natten over. Skyl bønner og dræn.
- Overfør bønner til en stor gryde, tilsæt vand, kog. Sæt varmen til medium og lad bønnerne koge i ca. 10 minutter. Skumskum og enhver rest, der flyder til toppen af puljen.
- Sænk varmen til lav og lad dem simke i azukibønnerne i ca. 1 1/2 til 2 timer, eller indtil det er blødgjort. Rør bønner lejlighedsvis for at sikre, at bønnerne ikke holder sig til bunden af panden og brænder.
- Det meste af væsken skal koge ud, men azukibønnerne vil have en lidt vandig tekstur. Bare rolig, hvis det ser for vandet ud. Som koshian påfyldning afkøles, vil dette vand blive absorberet i bønnerne, og du vil ende med en tyk, cremet fyldning.
- Tilsæt sukker og salt i koshianblandingen og rør konstant i ca. 5 minutter, indtil sukkeret er opløst. Sluk for varme. Koshian kan opbevares i køleskabet i op til 3 dage eller opbevares i fryser.
- Lav sød mochi ris kage. Vask ris, indtil vandet løber tørt og afløb. Lad drænet ris stå i 30 minutter. I mellemtiden opløse sukker i ca. 1 kop vand i mikrobølgeovn i 1 til 2 minutter og lad afkøle.
- Tilsæt 2 dråber rød madfarvning til sukkerblandingen. Dette vil gøre risrosen. Tilsæt den lyserøde sukkerblanding til risen og fyld riskomfuret med ca. 3 1/4 kopper vand, men pas på vandretningslinjerne i henhold til målingerne på din riskomfur.
- Lad risen sive i den rosa sukker blanding og vand i 1 time før madlavning. At lade risen sive i vandet, vil bidrage til at sikre, at de kogte riskorn er bløde og ikke hårde i midten. Hvis det er muligt, brug indstillingen på din riskomfur til "glutinous eller sød ris".
- Efter riskogerne må du ikke åbne riskomfuret og lade risen dampe i 30 minutter. Smad den kogte glutinøse ris forsigtigt med en shamoji (rispost) eller spatel. Lad den kogte ris afkøles, så den er varm. Tip: Det er lettere at arbejde med mochi, hvis det er varmt, fordi det er smidigt.
- Saml sakura mochi. Brug et stykke saran wrap stort nok til generøst at dække håndfladen, så mochi ikke holder fast i din hånd. Tag omkring 2 til 3 spiseskefulde mochi og spred på din håndflade i en aflang form ca. 2 1/2 inches lang. Pas på ikke at sprede mochi for tynd, da din koshianfyldning vil bryde gennem mochi når du pakker den.
- Placer en rund 1 til 2 teskefuld kupé koshianfyldning nær bunden af din aflange mochi og fold derefter over den øverste halvdel af den aflange og forsegl den ved at trykke på enderne af den glutinøse mochi lukket. Gentage.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 861 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 24 mg |
| Kulhydrater | 191 g |
| Kostfibre | 17 g |
| Protein | 23 g |