Du kan finde denne grillede blæksprutte på madboder på koreanske markeder eller på gaden i Korea, men det er også nemt at lave hjemme med denne opskrift. Det er virkelig svært at ødelægge denne opskrift, hvis du bruger blækfisk af god kvalitet. Frisk er bedst, men du kan endda bruge god kvalitet frosne.
Mindre blæksprutte eller blæksprutte er lettere at lave mad, da de er mere ømme. Nogle gange blæksprutter er mærket "blæksprutte" i koreanske butikker, fordi blæksprutte er et af de marine dyr, der udgør den største kategori af havdyr i blæksprutte. Men du kan også gøre denne skål med blæksprutte, der ikke er blæksprutter.
Hvad du skal bruge
- 1 lb blæksprutte eller blækspruttefisk
- 2 spsk. kochujang (koreansk sesampasta)
- 1 tsk. sesamolie
- 1 spsk. mirin (sød risvin)
- 1 tsk. soya sovs
Hvordan man laver det
- Hvis du går til et fiskemarked, så spørg fiskemager at rense det for dig. Hvis du køber det urenset, følg nedenstående anvisninger. *
- Score blæksprutte eller blæksprutte kroppe i et kryds mønster.
- Bland marinade ingredienser sammen, kombinerer godt.
- I en skål eller pose marinerer blæksprutte i 30 minutter.
- På en forvarmet grill skal du koge blæksprutte, indtil den er lige uigennemsigtig, så kropene er tætte, så de ikke overkoges. (Afhængigt af blækspruttestørrelse kan dette trin tage tre til 10 minutter).
- Ved madlavning børste man en gang med overskydende marinade og drej en gang på grillen.
- Cook blæksprutte indtil bare uigennemsigtig, kigger på kroppene tæt, så de ikke overcook
- Skær i ringe eller mindre stykker for at betjene eller pladen individuelt, hvis du bruger lille blæksprutte.
* At rense blæksprutte eller blæksprutte:
1. Hæld nøglen af næb, øje og hoved af blæksprutten.
2. Kassér den gennemsigtige knogle (rygsøjlen) inde i blæksprutten.
3. Træk den tynde membran ud af kropsrøret.
4. Skyl blæksprutten grundigt under koldt, rindende vand, indtil det er rent.
5. Afløb blæksprutte tørt.
Se disse trinvise instruktioner til rengøring af blæksprutte.
Noter om blæksprutte i Korea:
Blæksprutte er enormt populær i Korea, og du kan finde den overalt. Der er blæksprutter og chips, og tørret blæksprutte er en populær snack til folk i alle aldre, fordi det er et bærbart og billigt protein (som oksekød rykkende men meget mere populært). Det spises som popcorn, nydes som en anju med drikkevarer eller krydret og blandet med jordnødder som en populær banchan .
Ulleungdo, en vulkansk fiskerø i Korea, er berømt for sin blæksprutte. Historisk set støttede de fleste af dens beboere blæksprutteindustrien som sælgere eller fiskere og landmænd.
Betjeningsstørrelse og kalorier
En 3 oz. servering af stegt calamari indeholder 149 kalorier, ifølge ernæringsdata på webstedet for sundhedspleje Self.com. Femoghalvfems af disse kalorier kommer fra fedt.
Fedtstoffer
En 3 oz. servering af calamari indeholder 6,4 g fedt: 1,6 g mættet fedt og 1,8 g flerumættede fedtstoffer. Det har også 549 mg omega-3 fedtsyrer og 1,2 g omega-6 fedtsyrer.
Kulhydrater
En servering af calamari indeholder 6,6 g simple og komplekse kulhydrater.
Vitaminer
En servering af calamari leverer 23 procent af den anbefalede daglige tilførsel af riboflavin, 17 procent af dit daglige indtag af vitamin B-12, 11 procent af niacin og 6 procent af vitamin C. Det indeholder også mindre men betydelige mængder af thiamin, folat, vitamin B-6 og pantothensyre.
Protein
En servering af calamari indeholder 15,2 g protein.
Kilder: Self.com og Livestrong.com
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 163 |
| Total fed | 7 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 2 g |
| Kolesterol | 264 mg |
| Natrium | 137 mg |
| Kulhydrater | 5 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 19 g |