Selv om du bliver nødt til at lave en lille stegning for at gøre denne israelske aubergine og rød peber salat, er resten af forberedelsen så simpel, at du ikke har noget imod de ekstra minutter brugt over ovnen. Tilby parret som forretter, salat eller sideskål - uanset når du serverer det, siger Giora Shimoni, "alle vil forlade bordet over de lækre auberginefad."
Hvis du er underholdende, er dette også et glimrende supplement til middelhavs-køkken-inspirerede festmenuer. Serveres på en afslappet buffet sammen med israelsk hummus , bagt kikærterfrost , matboucha , grillet fisk, fyldte druer blade, gurkemejer ris med gyldne rosiner og spanakopita . Tilby baglava og frugt til dessert.
Variation : Nogle mennesker støder ægplanterne let med mel inden stegning.
Miri's Opskrift Testing Noter og Tips:
Når det er på tide at afskaffe det meste af den varme olie i trin 3 nedenfor, skal du sørge for at undgå forbrændinger! I stedet for at hælde olien fra panden, skal du prøve at vaske et par papirhåndklæder, tage dem med tang og omhyggeligt opsuge den ekstra olie med håndklæderne.
Redigeret af Miri Rotkovitz
Hvad du skal bruge
- 3 medium ægplanter (ca. 3 til 3 1/2 pund i alt, trimmet og skåret i 1/2-tommers skiver)
- 2 tommer rapsolie (til stegning)
- 2 paprika (rød, kernet og skåret i strimler)
- 1/3 kop ketchup
- 2 spsk eddike (hvidvin)
- 3 fed hvidløg (skrællet, knust og finhakket)
- Havsalt til smag (eller Kosher)
- Valgfri: persille (hakket)
Hvordan man laver det
1. Sæt aubergineskiverne i en kolander sæt over en stor skål. Strøm med salt og lad det sidde i 30 minutter. Skyl saltet af aubergineskiverne, afløb og klap godt sammen med papirhåndklæder. (Prøv at få skiverne så tørre som muligt - eventuelle vanddråber kan gøre den varme olie splatter, når aubergine rammer panden).
2. I en wok opvarmer en stor, dyb kokkepande eller en tunge pot med 2 tommer olie over medium høj varme.
Når olien er varm (375 ° på et stege-termometer), steg frøplanterne i batches til gylden, pas på ikke at massere panden. Stek hver batch til aubergine er gylden og øm, ca. 5 minutter, og fjern den derefter fra olien med en slidsesked. Overfør aubergine til papirhåndklædeforede plader eller bagplader til afkøling.
3. Fjern det meste af olien fra gryden, og tilsæt de røde peberskiver. Saute indtil bare blødgjort, cirka 3 til 5 minutter. Overfør til en stor skål og tilsæt aubergine. Toss for at kombinere.
5. Bland en ketchup, eddike og hvidløg i en lille skål. Hæld blandingen over aubergine og rød peber salat, og rør forsigtigt til frakke. Sæson med salt til smag.
6. Dæk og køle i et par timer eller natten før du serverer. Overfør salat til en lav skål. Serveres kølet eller ved stuetemperatur, garneret med hakket frisk persille, hvis det ønskes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 385 |
| Total fed | 37 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 23 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 91 mg |
| Kulhydrater | 15 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 2 g |