Creole Corn and Shrimp Soup

Denne majs og rejer suppe er en smagfuld kombination af frisk rejer, tomater og majs. Det er et fabelagtigt mælkefrit alternativ til tungere skaldyrssupper . Hermetisk majs og flødekornet majs gør suppen til en nem forberedelse.

Suppen starter med en simpel roux og bruger frisk rejer. Hvis du bruger frosne rejer, skal du tine dem i køleskabet, før du lægger dem i suppen. Ro-Tel-tomater tilføjer varme, men i stedet kan du tilføje hakket friske / dåse jalapeno peberfrugter eller milde grønne chili peberfrugter sammen med tærte tomater.

Hvad du skal bruge

• 1/2 kop vegetabilsk olie
• 6 spiseskefulde mel
• 2 mellemløg, hakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 stor dåse (28 ounce) stuvede tomater, ufortyndet og mashed (eller to 14,5 ounce dåser)
• 1/2 kan Ro-Tel tomater (tomater med grønne chili peber)
• 2 dåser (ca. 15 ounce hver)
• krem-stil majs
• 2 dåser (12 til 15 ounce hver) hele kernel majs
• 1-quart kylling bouillon, lav natrium eller usaltet
• 2 pund
• rejer (helst frisk)
• Kosher salt og friskmalet sort peber efter smag

Hvordan man laver det

1. Opvarm vegetabilsk olie i en stor gryde eller lagerbeholder over medium-lav varme. Tilsæt melet og kog, omrør, indtil roux er en lys blond farve .
2. Bland olien og melet i en stor gryde eller lagerpotte . Rør over medium-lav varme indtil roux er lys blond farve. Lad det ikke blive for mørkt.
3. Tilsæt hakkede løg og hvidløg og kog, indtil løgene blødgøres.
4. Tilsæt de stuvede tomater, Ro-Tel tomater, fløde-stil og fuldkorn majs og bouillon; kog over lav varme ved en simmer i 45 minutter.

1. I mellemtiden skræl rejerne. Kør spidsen af ​​en lille skarp kniv på bagsiden af ​​en reje og fjern den mørke ven. Gentag med de resterende rejer. Skyl rejerne med koldt vand.
2. Tilsæt rejerne til suppeblandingen og fortsæt med at simre i ca. 10 minutter.
3. Sæt suppen med kosher salt og friskmalet sort peber efter smag. Tjene varmt.

Tips og variationer

• Brug ca. 4 kopper friske eller frosne majskerner og udelad majskornet majs og fløde.
• Tilsæt 1 stor russet kartoffel, skåret i små terninger.
• Tilsæt 1/2 kop tærte rød paprika sammen med løg.
• Tilsæt 1/2 kop tyndt skiveskåret selleri sammen med løg.
• Omgå Ro-Tel-tomaterne. Tilsæt en spisesked eller to hakkede varme eller milde grønne chili peberfrugter, hvis der ønskes varme.
• Rør 1 eller 2 spiseskefulde friskhvede persille eller koriander i suppen sammen med rejerne.