Denne storslåede one-pot Anglo-Indian stew er en fusion af indiske, vestlige og asiatiske smag, og det er meget tilpasses til din specifikke smag. Gør det med noget kød du kan lide, såsom kylling, oksekød, lam eller fårekød . Et par udslæt af bacon lagt til gryden vil give din gryderet en lækker, rig og smoky smag. Den er fyldt med friske, sæsonbetonede grøntsager til ekstra smag og ernæring. Du er velkommen til at erstatte dine favoritter.
Skønt anglo-indisk gryderi ikke er specifik for nogen årstid, er det specielt fantastisk på en kold vinterdag. Kog det i en trykkomfur eller i en dyb gryde. Ingredienslisten kan være lang, men det er sådan en let skål, at selv en begynder kan prøve deres hånd på det og lykkes.
Hvad du skal bruge
- 1 kg stew bøf, kuberet
- 1 liter oksekødsstamme
- 3 spsk vegetabilsk, canola eller solsikke
- madolie
- 2 løg skåret tynde
- 2 laurbærblade
- 2 stjerne anis
- 6-8 fedter
- 8-10 peberkorn
- 4-5
- kardemomme pods, split
- 2 "kanelstang
- 2 spsk ginger pasta
- 3 spsk hvidløg pasta
- 2 spsk hvedemel
- 1/2 kop lys
- soya sovs
- 1/2 kop tomat ketchup
- 1 spsk rød chili sauce
- 2 store eller 3 mellemstore tomater, finhakket
- 1 kop gulerødder, kuberet
- 1 kop skalede grønne ærter
- 3 store kartofler skåret i 4 stk hver
- 1 kop grønne bønner skæres i 1 "stykker
- 1 kop blomkålfloretter
- 1/2 kop radise, kuberet
- 1/2 kop perle løg
- 2 grønne chili, slids
- Salt til smag
Hvordan man laver det
- Opsæt en dyb gryde på medium varme. Tilsæt grøntsag / canola / solsikkeolie og varme.
- Tilføj nu alle krydderier og sauté indtil de er lidt mørkere og duftende.
- Tilsæt løgene og steg til gyldenbrun.
- Tilsæt ingefær og hvidløgspasta og grønne chili og steg i et øjeblik.
- Tilsæt mel og brun, omrør kontinuerligt.
- Tilsæt sojasovs, ketchup, rød chili sauce, tomater og rør godt. Kog til tomaterne er lidt pulpy.
- Tilsæt kød og brun.
- Tilsæt lagerbeholdningen, 2 kopper vand og de hårdere grøntsager som kartoffel, radise og gulerødder og bring kanden i kog. Det gør vi, fordi de hårdere grøntsager tager længere tid at lave mad.
- Dæk panden. Reducer varmen til lav og kog indtil kødet er ømt. Det kan tage op til en time. Lejlighedsvis tjek for væske i gryden og tilføj mere hvis den har reduceret for meget. Stew skal være suppe med masser af sovs.
- Når kødet er kogt, tag låget af og tilsæt de resterende, blødere grøntsager. Sæson Stew med salt og luk puljen igen.
- Kog på medium varme, indtil de blødere grøntsager er kogte, men ikke for bløde. Du behøver ikke at holde kontrol for at sikre, at du ikke overcook dem; de skal være al dente.
- Mens grøntsagerne er madlavning, sæt majsmel i en kop og tilsæt 1/2 en kop vand til det. Rør for at blande godt og sørg for, at der ikke er klumper i blandingen. Hold til side for at tilføje til Stew.
- Når grøntsagerne er færdige, tilsæt majsemel-vandblandingen i puljen og rør. Kog i endnu et øjeblik, så sovsen tykes lidt. Sluk for varmen.
- Server rør med varmt kogt ris eller crusty brød, hvis det ønskes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 619 |
| Total fed | 19 g |
| Mættet fedt | 7 g |
| Umættede fedtstoffer | 8 g |
| Kolesterol | 149 mg |
| Natrium | 1.766 mg |
| Kulhydrater | 53 g |
| Kostfibre | 12 g |
| Protein | 61 g |