Kylling og ost Chilaquiles

Chilaquiles er en hurtig skål, som normalt laves med rester af majs tortillas og ost. Denne opskrift omfatter kylling til en hjerteligere smag og tekstur.

Hvad du skal bruge

• 12 majs tortillas
• 1/4 kop madolie eller svin
• 2 store kyllingebryst
• 4 grønne løg
• 3 fed hvidløg
• 1 jalapeno
• 2 spsk smør
• 2 spsk mel
• 2 spiseskefulde chilepulver
• 1 kop vegetabilsk bouillon
• 6 oz sur creme
• Salt til smag
• 16 oz. queso fresco
• 2 oz cotija

Hvordan man laver det

Forbered tortillaerne

1. Skær tortillaerne i længderetningen i en tomme strimler.
2. Opvarm olien eller svinet i en stor stegepande eller stegepande i ca. et minut.
3. Klem et lille hjørne ud af en tortilla og slip det i panden. Hvis den bare sidder der, er olien ikke varm nok. Hvis det sizzles og flyder til toppen, er olien varm og klar.
4. Bryd strimlerne med fingrene og slip dem forsigtigt i panden. Stek dem i olien, indtil de bliver gyldne og sprøde.

1. Fjern strimlerne fra olien og læg dem på et papirhåndklæde for at aflevere overskydende olie.
2. Hæld den resterende olie ud af panden og kassér den, men tør ikke panden ud. Lad olieresteret komme ind i næste trin.

Forbered kyllingen

1. Kog kyllingebrystene, indtil de er kogt igennem.
2. Placer dem i skål og brug en mixer (æggeblommer eller piskestil) for at rive kyllingen. Sæt den til side.

Forbered saus og grøntsager

1. Skær roddelen ud af hver grøn løg og kassér den. Skær den grønne løg helt op i ringene. Fjern skræl fra hvidløg og kassér huden, og hak kløen op (eller du kan bruge en hvidløgspresse, hvis du har en.)
2. Frø og terninger jalapeno og kassere frø og stamme. Opvarm oliepanden over medium varme og begynd at tilberede squash, løg, hvidløg og jalapeno.
3. Kog det i ca. 2 minutter for at blødgøre grøntsagerne og frigive smagene. Tilsæt i smørret og lad det smelte. Drys i chili pulver og mel.
4. Bland sammen for at arbejde mel og smør sammen.
5. Hæld langsomt, hæld i et par spiseskefulde bouillon og bland det i, og tilsæt derefter et par stykker. Gentag indtil alt bouillon er blevet tilsat.
6. Vend varmen op og bring blandingen til kogning og omrør det lejlighedsvis. Vend det ned til en simmer og fortsæt med at røre lejlighedsvis, indtil det begynder at blive tykkere. Rør i cremen og bland til glat.

Montering og bagning af fadet

1. Forvarm ovnen til 400 grader.
2. I et 8x8 bageplade skal du placere et lag af de stegte tortillestrimler. Drizzle omkring halvdelen af ​​saucen over den og halvdelen af ​​kyllingen og en håndfuld ost. Tilsæt et andet lag af strimler, efterfulgt af et lag saus, kylling og ost. Fortsæt til lag, indtil alle strimler og sauce er blevet brugt. Top med den resterende smuldrede queso fresco og bages i ca. 12 minutter.

1. Fjern fra ovnen, drys cotija over toppen og server med ekstra frisk creme fraiche og hakket frisk koriander.

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	775
Total fed	43 g
Mættet fedt	20 g
Umættede fedtstoffer	14 g
Kolesterol	150 mg
Natrium	1.049 mg
Kulhydrater	52 g
Kostfibre	6 g
Protein	45 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)