Den milde sødme af butternut squash suppe er perfekt kompenseret med en trio af friske, salte urter. Tilsæt tunge creme til den allerede fløjlsagtige tekstur af pureed squash, og du har rig, tykk bisque til at servere til et første kursus eller en lys hovedret.
Cooks note : Denne opskrift kan let omdannes til en vegetarisk skål ved at bruge en god grøntsagsbestand i stedet for kyllingebestanden.
Hvad du skal bruge
- 1 medium løg (gul, hakket)
- 1/2 kop selleri (fint hakket)
- 1/2 tsk timian (frisk, hakket)
- 1/2 tsk rosmarin (frisk, knust)
- 1 frisk salvie (blad, finhakket)
- 2 spsk olivenolie
- 1 tsk salt
- 1/4 tsk sort peber (jordet)
- 1 medium
- butternut squash (skrællet og kuberet)
- 2 1/4 kopper lager (kylling)
- 1 kop fløde (tung)
- Garnér: croutoner
Hvordan man laver det
I en stor gryde over medium, sauté løg, selleri, timian, rosmarin og salvie i olivenolie i 5-7 minutter, indtil grøntsagerne bliver ømme. Tilsæt salt og peber og sauté grøntsagerne og urterne i yderligere 2 minutter.
Tilsæt butternut squash og kyllingelager til panden og bring suppen til at simre. Reducer varmen lidt, dæk og simer suppen i 20 minutter, indtil squashen er øm.
Puree suppen i en tæppe blender eller med en nedsænkning blender, indtil det er helt glat. Rør den tunge creme op og varm den igennem. Server bisqueen, garneret med croutoner .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 214 |
| Total fed | 19 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 45 mg |
| Natrium | 198 mg |
| Kulhydrater | 9 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 4 g |