Avocado og ost vegetarisk empanadas opskrift

Lidt sødt, men mest sødt, kunne disse næsten gourmet-mexicanske meatless emapanadas tjene som en forretter på et middagsfest, en efterskole snack til børnene eller som en del af et mexicanskt måltid. De er lavet med en blød hjemmelavet dej, fyldt med ancho chili, mexicansk cotija ost og avocado og bagt i ovnen i stedet for stegt, så de er lidt lavere i fedt end andre empanada opskrifter.

Opskrift og foto høflighed af Avocadoes fra Mexico.

Hvad du skal bruge

• 1 kop smør (ved stuetemperatur)
• 8 ounce flødeost (ved stuetemperatur)
• 2 1/3 kopper universalmal
• 1/2 tsk salt (opdelt)
• 3 ancho chiles (stængler og frø fjernet (
• 2 spsk vegetabilsk olie
• 1 løg (skåret tynd)
• 1 fed hvidløg (hakket)
• 1 spsk æblecider eddike
• 2 teskefulde brunt sukker
• 1 avocado (terninger)
• 8 ounce cotija ost (eller fetaost, smuldret)
• 1 æg (let slået)
• Valgfrit: 1/4 kop sesamfrø

Hvordan man laver det

For at gøre empanada dej: I en mixer, smør smør og flødeost med medium hastighed indtil kremet, 4 til 5 minutter. Tilsæt mel og 1/4 tsk saltet bland til dejen kommer sammen, ca. 1 minut. Fjern til en let floured overflade; ælt til glat, cirka 1 minut. Skab i en disk, luk plastfolie og køle i 45 minutter eller op til 24 timer.

At lave avocado og ancho chili påfyldning: Placer ancho chiles i en skål; dække med kogende vand.

Sæt til side indtil blød og plump, ca. 10 minutter. Afløb chiliene, hugg derefter groft og sæt til side.

I en stor stegepande over medium varme, opvarm olien. Tilsæt løg; kog, indtil den begynder at brune, ca. 8 minutter. Tilsæt hvidløg; kog og rør 1 minut. Omrør ancho chiles, eddike, sukker og resterende salt; kog og rør indtil opvarmning gennem 2 til 3 minutter. Overfør blandingen til en skål og tilsæt derefter avocado og ost. Bland forsigtigt godt og sæson med salt til smag.

At samle empanadas: Forvarm ovnen til 375 grader. Linie et bagplader med pergamentpapir. Mellem to ark vokspapir rulle ud kølet dej indtil ca. 1/8-tommer tykt. Med en 4-tommer rund cookie cutter, skåret 16 rundstykker.

Med en wienerbrød børstes rundene let med det slagne æg. Opdele påfyldning på centre af runderne. Fold og let strække den ene side af hver runde over påfyldningen for at rette op med den anden kant af runden. Med en gaffel, tryk på kanter for at forsegle.

Placer empanadas på bagpladen. Let børste toppe med ægget; drys med sesamfrø. Bages til gylden, 20 til 22 minutter.

Nyd dine vegetariske avocado og ostebagte empanadas!

Hvis du kan lide at prøve kødfri mexicansk-inspirerede opskrifter som denne, her er et par flere at prøve:

• Vegetarbønner og fetaost tostadas
• Grillede fyldte grønne paprika
• Vegetarisk mexicansk pozole gryderet med hominy
• Gourmet avocado margaritas
• Autentisk mexicansk chili ost flautas opskrift
• 15 vegetariske tacos
• Vegetariske enfrijoladas med avocado
• Endnu mere kødfri mexicansk mad

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	297
Total fed	26 g
Mættet fedt	13 g
Umættede fedtstoffer	9 g
Kolesterol	70 mg
Natrium	346 mg
Kulhydrater	13 g
Kostfibre	3 g
Protein	6 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)