Her er en hjemmelavet vegetarisk og vegansk indisk kokosnød curried suppe krydret med Madras currypulver, som har en unik og rig smag, der er forskellig fra andre curryblandinger. Madras er en intenst smagfuld og krydret curry blanding fra det sydlige Indien, som også er almindelig i thailandske karriretter. Hvis du kan lide vegetabilsk suppe eller indisk mad, kan du prøve denne indisk inspirerede krydrede Madras curry suppe, lavet med broccoli, gulerødder, kokosmælk og toppet med frisk hakket koriander for at give den den ekstra dybde af eksotisk smag.
Server denne Madras curry suppe, måske parret med ris eller couscous, eller for et komplet indisk måltid, par det med en vegetabilsk ris biryani.
Hvis du kan lide vegetarisk indisk mad, rul ned for mere interessante kødløse ideer til at prøve fra det indiske subkontinent nedenfor.
Hvad du skal bruge
- 2 kopper vand til dampende broccoli
- 1 kop hakkede broccolifloretter
- 1 spsk olivenolie
- 1/4 løg, skåret
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1/2 gulerod (skåret tynd)
- 1/2 kop skiverne svampe
- 1 12 ounce kan kokosmælk
- 1 kop vegetabilsk bouillon
- Juice fra 1/2 lime
- 1 tsk salt (havsalt eller kosher salt er altid bedst)
- 2 tsk Madras karrypulver
- 1 spsk frisk koriander (hakket)
Hvordan man laver det
- Bring 2 kopper vand til kog i en lille gryde over høj varme. Tilsæt broccoli og kog i 1 minut. Dræn broccolibrønden og sæt den til side.
- I en medium gryde eller stor stegepande opvarmes olivenolie og tilsæt løgene over medium varme. Sauté i et par minutter, indtil løgene er bløde. Tilsæt hakket hvidløg, gulerod, svampe og kogte broccoli og kog i yderligere 2 minutter.
- Tilsæt kokosmælk og bouillon til panden og rør godt for at kombinere. Tilsæt limejuicen, saltet og karrypulveret, lad blandingen langsomt simre i ca. 5 minutter, og pas på, at du ikke lader suppen koge.
- Fjern fra varme og server suppen med hakkede friske koriander.
- Server din curried Madras-suppe med forberedt ris, couscous eller en anden af dine yndlingshele.