Mexicanske quesadillas er meget nemme at lave, og børn elsker dem absolut, da de hovedsagelig er ost (med nogle sundhedsgrøntsager snuck derinde, selvfølgelig)! Denne vegetariske opskrift på lette ost og paprika quesadillas vil være et hit med børnene, såvel som de voksne, og veggie quesadillas gør også en god snack eller en simpel appetitvækker til Super Bowl eller en hvilken som helst spildag. Du kan også elske at have lidt creme, hjemmelavet guacamole og salsa på siden for at dyppe din veggie quesadillas i.
Disse paprika veggie quesadillas er også ovnbagte i stedet for stegte, hvilket giver dem en flot crispiness uden tilsat fedt eller olie, når man laver mad (selvom opskriften kalder til at lave peberfrugter i en smule olie, før du bakker kan udelade olien og bruge en non-stick pan, eller udelad dette trin helt, hvis du foretrækker din veggie quesadillas at være lavere i fedt).
Du kan gøre disse mexicanske quesadillas vegan, hvis det er nødvendigt, ved hjælp af vegansk ikke-mejeriost , og for at gøre dem glutenfrie, skift du bare de almindelige mel tortillas til en glutenfri wrap.
Spekulerer på ost og om det kan indgå i din vegetariske kost? Her er hvad du skal vide om, hvorvidt ost er vegetarisk.
Hvad du skal bruge
- 1 spsk. olivenolie (eller vegetabilsk olie)
- 1 grøn paprika (skåret i tynde strimler)
- 1 rød paprika (skåret i strimler)
- 1 gul paprika (skåret i strimler)
- 1/2 tsk. spidskommen
- Dash salt og peber, til smag (havsalt eller kosher salt er altid bedst)
- 1/2 tsk. Limesaft
- 2 1/2 kopper ost (revet)
- 8 mel tortillas
- Valgfri: 1 kop salsa, guacamole eller creme til servering
Hvordan man laver det
- Først forvarm ovnen til 375 F og smør let bageplade (afhængig af størrelse, kan du have brug for to bagplader eller arbejde i partier).
- Derefter tilsættes olien til en stor stegepande over medium varme og kog alle grønne, røde og gule paprika i olie. Mens peberfrugterne er madlavning, tilsæt kummen, saltet salt eller kosher salt, en smule frisk sort sort peber og limejuice og kokken lige indtil peberfrugter er bare bløde, cirka 3 til 5 minutter; overcook ikke.
- Placer fire af mel tortillas fladt på en let smurt bageplade for at samle dine quesadillas. Du kan have brug for to bagpander til dette. Placer et stort ske eller et tyndt lag peberfrugter på en mel tortilla. Tilsæt et tykt lag ost og dækk med en anden mel tortilla, og saml alle veggie quesadillas på samme måde.
- Bag dine paprika quesadillas ved 375 F i ca. ti minutter, eller indtil osten er helt smeltet.
- Fjern fra ovnen og lad afkøle lidt inden udskæring og betjening.
- For at servere, skiv hver quesadilla i fjerde eller skære 6 kage stykker, som en pizza. Top med salsa, cremefløde eller server med guacamole på siden, hvis du vil.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 3272 |
| Total fed | 127 g |
| Mættet fedt | 58 g |
| Umættede fedtstoffer | 32 g |
| Kolesterol | 176 mg |
| Natrium | 6.338 mg |
| Kulhydrater | 415 g |
| Kostfibre | 31 g |
| Protein | 111 g |