Denne thailandske Massaman Beef Curry Opskrift er overdådig og meget smagfuld. Det er en hjemmelavet opskrift uden behov for noget købt currypasta eller pulver. Listen over ingredienser kan virke længe, men saucen er ret nem at lave - du behøver ikke engang en fødevareprocessor. Du skal bare smide alle sauce ingredienser i curry potten, mens du forbereder dem og koge sammen med kødet. Bemærk at lam og kylling ofte er traditionelt erstattet af oksekød, og at alle typer kød gør en lækker Massaman curry. Bay blade bruges normalt i Massaman curry snarere end de sværere at finde kaffir lime blade ses i mange thailandske curry retter. Andre grøntsager, der er gode i denne karry, omfatter aubergine, grønne bønner og tomat.
Hvad du skal bruge
- 2 1/2 kopper af god kvalitet kylling eller oksekød
- 1 til 2 kg. oksekød (lam eller kylling kan også bruges), skåret i terninger eller tynde stykker
- 1/3 kop ternet løg
- 3 laurbærblade
- 1 til 2 kartofler, skåret i stykker
- En håndfuld frisk koriander (koriander) eller basilikum
- Curry Sauce:
- 1 tommelfinger ingefær, revet
- 4 til 5 fed hvidløg
- 1 stilk citrongræs, hakket (øvre stykker forbeholdt), eller 2 til 3 spsk. Frosset
- forberedt citrongræs
- 1 rød chili, skiver eller 1/2 til 3/4 tsk. chili flager eller cayenne peber
- 1/4 kop hakkede jordnødder eller cashewnøtter, plus ekstra til garnering, hvis det ønskes
- 1 tsk. jordkoriander
- 1 tsk. kommenfrø
- 1/2 tsk. hvid peber
- 1 tsk. gurkemeje
- 1/8 tsk. kardemomme
- 1 tsk. tamarind eller 1 spsk.
- Limesaft
- 1 spsk. brunt sukker
- 3/4 tsk.
- rejer pasta (tilgængelig ved krukken i asiatiske butikker)
- 2 spsk.
- fiskesovs
- En 14-oz. (400 ml.) Kan kokosmælk (ikke lys)
Hvordan man laver det
- Placer lager i en stor gryde over høj varme. Tilsæt kød, løg og laurbærblade. Hvis du bruger frisk citrongræs, skal du tilføje de øverste overkroge stykker. Kog, reducer varmen til lav til en simmer. Dæk eller delvist dække med låg og simre 40 minutter til 1 time og 20 minutter, omrør lejlighedsvis, indtil kødet er ømt eller nært ømt. (Du kan vælge at springe over dette trin - se note nedenfor opskrift.)
- Tilsæt alle curry sauce ingredienser, omrøring med hver tilføjelse. Hvis det ønskes, skal du holde nogle spiseskefulde af kokosmælken til servering.
- Tilsæt kartoflerne. Kom tilbage til kog, og fortsæt med at koge 30 minutter eller indtil kartoflerne er ømme og omrør lejlighedsvis.
- Smag test curry, tilsæt mere fiskesauce til øget smag / salthed, eller mere chili, hvis du vil have det spicier. Hvis det er for surt, skal du tilføje lidt mere sukker. Hvis du er for salt eller sød til din smag, skal du føje mere tamarind eller limejuice. Hvis der er for krydret, tilsættes mere kokosmælk (almindelig mælkekrem eller mælk virker også).
- Overfør til en serveringsskål eller ske på enkelte plader eller skåle. Top med frisk koriander eller basilikum plus nogle ekstra nødder hvis det ønskes. Drys over reserveret kokosmælk (hvis ønsket), og server med thailandsk jasminris .
Tidsbesparende tip: I denne opskrift er kødet forkogt for mere ømhed - det tager længere tid, men den resulterende smag er værd. Men hvis du har travlt, kan du let skære tilbage på dette trin. (Hvis du koger kød i 30 minutter eller mindre, skal du lukke låget eller reducere lager til 2 kopper.)
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 733 |
| Total fed | 40 g |
| Mættet fedt | 20 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 136 mg |
| Natrium | 845 mg |
| Kulhydrater | 46 g |
| Kostfibre | 6 g |
| Protein | 51 g |