Lav og spis et ægte festdyr - en pindsvin af rå svinekød! Denne kulinariske glæde blev populær i 1970'erne og er stadig omkring i dag. Svinet spredes på brød eller ruller, som liverwurst, krydret og spist frisk.
Om at spise rå svinekød
Spise rå svinekød og rå oksekød er almindeligt i Tyskland. Tyskere køber rå svinekød, der allerede er grundlagt til råforbrug på slagteren, hvor den laves frisk hver dag. Der er mange offentlige retningslinjer for slibning af denne type kød for at holde det sikkert. Amerikanerne er meget mere forsigtige med deres svinekød, især fordi folk bekymrer sig om trichinose, et patogen, der kan inficere mennesker. Spis noget rå kød på egen risiko .
USDA National Trichinae Fact Sheet beskriver parasitten og metoder til påvisning. Der er også et certificeringsprogram for amerikanske landmænd til at bevise, at deres besætning og produkt er fri for Trichinella .
Retningslinjerne ( Hachfleischverordnung ) * i Tyskland omfatter hele tiden svinekød til 2 ° C, slibning af halvfrosset kød og salg af svinekød den dag det er lavet. Jordkødet er lavet af muskel uden sener og bør have et fedtindhold på højst 35%.
* Opdatering: Hackfleischverordnung blev forældet i 2007, og reglerne for kødforarbejdning er nu indeholdt i de to dokumenter: Tierische Lebensmittelhygiene-Verordnung og TierischeLebensmittel-Überwachungsverordnung. Alle tekster på tysk.
Hvad du skal bruge
- 2 pund. svinekød (eller flæskefisk)
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk peber (friskmalet)
- 1 - 2 løg
- Garnér: Oliven til dekoration
- Accompaniment: brød eller ruller til servering
Hvordan man laver det
- Du kan vælge at male din svinekød selv for at sikre friskheden. Køb en stege og trim den af det meste af fedtet. Placer stykkerne i fryseren i ca. en time, eller indtil de er faste til berøring, men ikke frosset fast.
- Brug den store slibeplade og forkøl alle dele af slibemaskinen.
- Slib kødet uden at tilføje is. Opbevar opsamlingsskålen afkølet. Sæt kød let med 1 tsk salt og friskmalet peber. Nogle mennesker kan lide hvidløg eller karve i deres rå svinekød også.
- Lav en større, afrundet form og en mindre, oval form og placér side om side på en plade.
- Form den mindre ovale ind i et spidset ansigt.
- Skær løget i længderetningen i skiver. Start fra halen ende og hold stykker af løg i kødet, poking ud. Opret rækker (se billede for detaljer).
- Dekorer hovedet med oliven til øjne og næse. Brug tandstikkere, hvis det er nødvendigt.
- Opbevares kølet under hele festet (på en isbede) og server med brød eller ruller, mere løg og sennep (ikke-standardiseret).
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 114 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 2 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 39 mg |
| Natrium | 28 mg |
| Kulhydrater | 2 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 12 g |