Curried Nectarine Chutney

Jalapeno peber og cilantro jazz op denne flavorful curried nectarine chutney.

Server denne velsmagende chutney med svinekød eller kylling eller spred ca. 1/3 kop over en ounce mursten af ​​flødeost, der tjener som en forrettersprækker.

Hvad du skal bruge

• 2/3 kop eddike (hvid)
• 4 kopper nektariner (skrællet, pitted og hakket)
• 3/4 kopløg (rød, finhakket)
• 1 medium jalapeno (finhakket)
• 1 fed hvidløg (finhakket)
• 2 teskefulde ingefær (frisk, finhakket)
• 2 teskefulde currypulver
• 1/8 tsk spidskommen (jorden)
• 1 knivskanel
• 1/8 tsk knust rød peber
• 1/2 tsk salt (kosher eller saltning salt)
• 3/4 kop sukker (pakket lysebrunt)
• 1/2 kop rosiner (gyldne)
• 1 lime (juiced)
• 1 spiseskefuld
• koriander (frisk, finhakket)

Hvordan man laver det

1. Hæld eddike i en stor rustfrit stålspande eller emaljeforet pan. Hakk nektariner og tilsæt eddike sammen med hakket rødløg, jalapeno peber, hvidløg, ingefær, karrypulver, spidskommen, kanel, rød peber, salt og brunt sukker. Bland blandingen med koge over medium høj varme, og reduc derefter varmen til medium-lav og lad dem simre og omrøre ofte i ca. 30 minutter. Tilsæt rosinerne og fortsæt med madlavning, omrør ofte, i 15 til 30 minutter længere, eller indtil meget tykt.

1. I mellemtiden forberede arbejdsområdet, canner, krukker og låg. Se Forberedelse af krukker til dåse og kogende vandbehandling .
2. Tilsæt limejuice og koriander til chutneyblandingen og fortsæt med at simre i 2 minutter.
3. Fyld de varme krukker og fjern luftbobler efter behov, forlader 1/2-tommers hovedrum. Tør firkanter af krukker og passe med låg og bånd. Fremgangsmåde i kogende vandbad i 10 minutter. Sluk for varme, tag dækslet af og lad krukkerne stå i varmt vand i 5 minutter. Fjern til et stativ til afkøling i 24 timer. Kontroller om sæler og køle eventuelle krukker, som ikke forseglede ordentligt. Opbevar forseglede krukker på et køligt mørkt sted.