Laksfilet er koldhærdet med salt , sukker, peber, dild og spiritus til fremstilling af gravlax. Laksen skal være helt så frisk som muligt. Ingen madlavning kræves. Planlæg - det vil tage omkring tre dage. Gravlax er en sofistikeret appetitvækker, der er et godt valg til sommerferiefest.
Denne opskrift er taget fra "Fisk: Den komplette guide til køb og madlavning" af Mark Bittman.
Hvad du skal bruge
- 1 3- til 4-pund laks (vejet efter rengøring og hængning, hud på)
- 3 spiseskefulde salt
- 2 spiseskefulde sukker
- 1 tsk sort peber (friskmalet)
- 1 bundt dill (groft hakket, stilke og alle)
- 1 spsk sprit (brandy, gin, aquavit, citron vodka)
Hvordan man laver det
- Fillet laks eller få fiskemagerfiletten det til dig; fisken behøver ikke skaleres.
- Læg begge halvdele, hudside ned, på en plade.
- Drys med salt, sukker og peber, spred dilden over laks og sprøjt på din sprit af valg.
- Sandwich filetene sammen, hale til hale, og pakk derefter tæt i plastfolie.
- Dæk laksens "sandwich" med en anden tallerken og noget, der vejer omkring et pund - f.eks. En uåbnet dåse med kaffe eller bønner. Opbevares i køleskab.
- Åbn pakken hver 12. til 24 timer og bast ind og ud med de akkumulerede juice.
- På den anden eller tredje dag, når kødet har mistet sin translucens, skar det tyndt som du ville røget laks - på forspændingen og uden huden - og server med rugbrød eller pumpernickel og citronkile.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 306 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Natrium | 1.833 mg |
| Kulhydrater | 2 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 36 g |