Den berømte spiritus Du Kang er højt placeret i kulturen af kinesiske spiritus. Det er præget af et lysegult, næsten gennemsigtigt udseende, og en varm og jævn smag, såvel som dens forlængede alkoholiske effekt. Du Kang er en meget populær spiritus, og folk kan lide at tale om dens afledning. Her er en legende om hvordan Du Kang kom til at eksistere som skrevet af Ronghe Yu.
Legenden om Du Kang
Det blev sagt, at der en gang var et barn ved navn Du Kang, der boede i det gamle Zhou-dynasti (11 --- 256 f.Kr.).
Han blev født i en kontorindehaver, men hans familie var desværre involveret i kriminelle aktiviteter. På et tidspunkt blev alle hans familiemedlemmer dræbt af kejseren, med undtagelse af Du Kang og hans onkel. Parret flygtede til et fjernt sted for at skjule sig fra kejserretten. Alene og uden venner eller familie, blev de tvunget til at bede om mad.
Til sidst kom de til et øde sted kaldet Ru Yang, hvor de besluttede at slå sig ned ved en springvand i bjergene. Desværre blev de opdaget af landsejeren. Først kastede han sten på dem. Senere insisterede han på, at de kom til at arbejde for ham, for at kompensere for at besætte hans land og brænde brande om natten. På trods af arbejdsdag og nat for udlejer fik Du Kang og hans onkel meget lidt mad.
Du Kang elskede sin onkel dybt. Da han indså, at hans onkel aldrig fik nok at spise, besluttede han at redde lidt fra sin side og gemte det hemmeligt i et træs hul.
Han troede, han ville overraske sin onkel. Men da onkel så sin nevøs blege ansigt, mistede han fordøjelsesbesvær. Han gav barnet nogle gærninger, som på det tidspunkt blev anset for at være en kur mod fordøjelsesbesvær. Selvfølgelig vidste barnet Du Kang helt godt, at han ikke var syg, bare blege af sult.
I stedet for at sluge fermentet kastede han det helt ind i træets hul.
Kort tid senere gik Du Kang og hans onkel for at hjælpe med udlejerens høst. Da de kom tilbage flere uger senere, var der sket en mirakuløs transformation. Det første de bemærkede var en duftende lugt, som de spores til træets hul. Onkel nådede ind og trak et stykke af noget klæbrigt ud, som hirsebrødet de normalt spiste. Gæringen var blevet den måde efter at have regnet på. Onkel blev rørt af hans nevøs venlighed. Du Kang var dog endnu mere begejstret af den gullige væske, der blæste ud af maden. Smager det, opdagede han det var dejligt at drikke. Onkel og Du Kang tilbød væsken til folk i nærheden. Til sidst åbnede de et værksted for at gøre spiritus ved at gærme det dampede hirsepulver med vand. Og væsken kom til at blive navngivet efter sin opfinder, Du Kang.
Smag og brug af Du Kang-spiritus
Det bedste sted at læse en legende om, hvordan en berømt spiritus blev opfundet, er mens du sidder og har en smag, med væsken bliver naturligvis serveret i smukke flasker frem for at blive taget fra et træs hul. I mange restauranter kan du finde et citat på væggen taget fra Cao Cao, en berømt kinesisk generalsekretær og digter: "Hvad er mit middel til behandling?
Selvfølgelig er det Du Kang! "I dag sætter folk pris på Du Kang for både sin historiske berømmelse og rimelige pris (samt smagen selvfølgelig!). I de senere år har der været en tendens i Kina til at drikke mere moderat spiritus og endda læskedrikke i formelle tilfælde. Du Kang er stadig en velkommen tilføjelse hos private parter, under festivaler og for dem, der er udsat for stærk spiritus med et alkoholniveau over 50 grader. (I Kina er alkoholniveauet for drikkevarer er normalt angivet i grader eller "Du." Alkalier som Du Kang og kinesisk Mao Tai, Gu Jing Gong, Wu Liang Ye og Beijing Er Guo Tou er alle klassificeret over 50 grader, i nogle tilfælde så høj som 62 grader.) Du Kang er især populær i det nordlige Kina, hvor folk nyder at få yderligere varme fra den stærke spiritus.
For at være ærlig, er jeg en af Du Kang-jægerne. Det brændende hit, der kommer med din første slurk af Du Kang, vil aldrig blive glemt. Det er tradition at bruge et lille glas, når du smider med Du Kang, og ned hele glasset med hver skål. Når man har gæster over, kan en vært tjene mange runder af Du Kang og roade sine gæster hver gang. I slutningen er alle berusede, og værten er tilfreds, at han har opfyldt sine opgaver. Som i den vestlige kultur, vil mænd også undertiden drikke stærke væsker som Du Kang for at bevise deres manlighed. Måske er det, hvad jeg er efter.
Interessante fakta
- Kineserne drikker ikke vinkold, eller sætter is i deres drikkevarer. De mener, at varme vine forbedrer blodcirkulationen og hjælper fordøjelsen.
- De foretrækker at drikke vin lige, og ikke blandes i en drink.
- Tilpasningen af cocktails før middag eksisterer ikke i Kina. Generelt foretrækker de at nyde vin med et godt måltid .