Hvis du kan lide at lave mad med fuldkorn, prøv at bruge hirse! Selv om det måske mest anvendes en fuglefrø, er hirse et helkorn, der kan bruges som ris i vegetariske, veganske og glutenfrie retter. Prøv nogle hirseopskrifter her!
Hvad er hirse?
Hvis du er amerikansk, kan du måske genkende hirse som den primære ingrediens i fuglefrø. Men i meget af resten af verden bliver hirse spist (af folk!) Regelmæssigt i forskellige former.
Selv om det teknisk set er et frø (hvilket betyder, at det er naturligt glutenfrit ), er hirse normalt klassificeret som et helkorn, og du kan bruge i dit køkken ligesom du ville have noget helt korn, såsom ris eller quinoa.
Hirse krydser langsomt til toppen af min liste over foretrukne hele korn . Visst, det er ikke så sejt som byg (jeg kan godt lide chewiness!) Og det er ikke så højt i protein som quinoa , men med den stigende popularitet af quinoa forbliver hirse en nøglefokus på ca. 1/4 af prisen. Ligesom quinoa og andre hele korn giver hirse sig godt til frokostgrødens retter, i stedet for ris sammen med vegetabilske stegebægre og salte pilafs.
Ernæringsmæssige egenskaber ved hirse
Hirse er relativt høj i protein, ligesom andre sunde hele korn, og det er en god kilde til andre vitaminer og mineraler, herunder folsyre, zink og jern.
Sådan kokes hirse
I modsætning til andre helkorn, der er mere tilgivende, skal hirse være godt tidsindstillet, når du laver mad, så du ikke ender med et knusende rod eller en hård knap - medmindre du selvfølgelig vil have din hirse til at være mere grødagtig, til morgenmad eller en cremet polenta, for eksempel.
Hold øje med din hirse, da den simmers, der starter omkring 15 minutter. For en blødere og fløster hirse, kog i mindst 20 minutter.