Der er sket en ændring i yoghurt i det sidste årti, og det handler om at gå græsk. Græsk yoghurt, kaldet anstrengt yoghurt overalt ellers i verden, er gået fra en procent af yoghurtmarkedet i 2007 til 36 procent i 2013 og forventes at nå over 50% inden 2019. Med en årlig vækst på 5% forventes i overskuelig fremtid, spørgsmålet er hvorfor er græsk yoghurt overtager markedet, mens regelmæssig yoghurt ser idly ved?
I modsætning til almindelig yoghurt er den græske yoghurt anstrengt. Straining fjerner flydende valle , sammen med nogle af de salte og sukkerarter, der er opløst i den. Resultatet er en yoghurt, der er tættere, tykkere, cremer og højere i protein end traditionel yoghurt i amerikansk stil. Dette gør det mere påfyldning og tilfredsstillende over en længere periode efter et måltid.
Mere om græsk yoghurt
Mens fedtfattig græsk yoghurt er specielt rig, giver spændende yoghurt lavet af fedtfattig eller ikke-fed mælk stadig et tykt, cremet produkt. Yoghurt i græsk stil er blevet markedsført meget succesfuldt i USA i de senere år af virksomheder, der udnytter sin fedtfattige, probiotiske, højt proteinholdige ernæringsprofil sammen med sin overbærende tekstur. Populære græske yoghurtmærker i USA omfatter Fage, Chobani og Stonyfield Farms Oikos-linje.
Hvad er der forkert med almindelig yoghurt?
En af grundene til den stigende popularitet af græsk yoghurt er fokus på højt proteinindhold.
Fordi regelmæssig yoghurt har mindre protein og mere sukker end græsk yoghurt generelt, kan nogle mennesker, der ønsker at følge et højt protein, se behovet for at skære så meget sukker som muligt, samtidig med at proteinet øges. Dette er en nem switch ved at vælge græsk yoghurt over almindelig yoghurt på købmandshylderen.
Græsk vs regelmæssig Hvilken type yoghurt er bedre?
Mens græsk yoghurt bliver mere tilgængelig i købmandsforretninger, er det ikke alle skabt ens. I sin reneste form bør yoghurt, både almindelig og græsk, kun indeholde to ingredienser: levende kulturer og mælk. Tilsætningen af sukker og fortykkelsesmidler kan dog udslette linjerne mellem reglen om mere protein og mindre sukker end vi tidligere nævnte som en god måde at skelne mellem jogurt og græsk yoghurt fra hinanden. For at sikre, at du får de rigtige ting, skal du tjekke ingredienslisten, hvis der er mere end to ingredienser, vil du måske fjerne det.
For mange var hele formålet bag at gå med græsk yoghurt at sænke carb-tællinger og have højere protein i måltiderne. Hvis fortykningsmidler, som findes i "græsk stil", tilsættes yoghurt, kan sukkerindholdet være højere end almindelig yoghurt. Disse omfatter maltodextrin, pectin, johannesbrødgummi, guargummi, carobbønnemummi, xanthangummi og gelatine.
Når det kommer til almindelig yoghurt, selvom yoghurt er mærket som sukkerfri, kan det indeholde kunstige farver, smagsstoffer og konserveringsmidler for at forbedre smagen. For pladen, når du vælger mellem de to, gå med den reneste form for yoghurt.
Du kan også sødes med naturlige sødestoffer som ahornsirup. Den mest minimalt forarbejdede mad er den bedste, så gå med det, når alt andet fejler.
Lav din egen: Græsk Yoghurt Opskrifter
Her er blot nogle få ting at lave med græsk yoghurt. Der er nogle du kan ændre for at bruge regelmæssig yoghurt så godt, hvis det er din præference.