Denne opskrift på Santa Fe Chicken er en kombination af flere i nogle af mine kokbøger. Det er en af de letteste i min samling, og så lækker. Kombinationen af kylling, sorte bønner og salsa lagdelt med majs tortillas, creme fraiche og ost er trøstende og bare fantastisk.
Alt du behøver at servere med dette ene skålmåltid er en grøn salat eller en frugtsalat, og lidt kold øl eller et glas hvidvin.
Hvad du skal bruge
- 1 løg, hakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 spsk olivenolie
- 1 (9 ounce) pakke frosne, fuldt kogte hakket kylling
- 2 (15 ounce) dåser sorte bønner, drænet og skyllet
- 1 (24 ounce) krukke tyk og
- chunky salsa
- 1 kop taco sauce
- 8 majs tortillas
- 1 kop sur creme
- 2 kopper shredded Cojack ost
Hvordan man laver det
I en medium mikrobølgeovn sikker skål, kog løg og hvidløg i olivenolie på høj i 2 til 3 minutter indtil ømme. Rør i den frosne kylling, sorte bønner og salsa. (Hvis du fryser denne opskrift, cool løg og hvidløg blanding før tilsætning af frossen kylling.)
Hæld taco sauce i en 2-kvarts glasbageplade. Lav fire majs tortillas over saucen. Top med halvdelen af kyllingens blanding.
Sked på halvdelen af cremen i små dukker.
Drys halvdelen af osten. Top med de resterende tortillas, kyllingblanding, cremefløde og ost. Cover med folie. På dette tidspunkt kan du pakke gryden godt og fryse op til 3 måneder.
Bages ved 350 grader i 25 til 35 minutter, indtil gryden er dampende og boblende. Afdæk og bages 5 til 10 minutter længere, indtil osten er smeltet.
Tør gryden over natten i køleskabet, hvis den er frosset, og bage dækket ved 350 ° F i 35 til 45 minutter indtil boblen; afdæk og bages 5 til 10 minutter længere, indtil osten smelter.