Pseudocereals er planter, der producerer frugter eller frø, der anvendes og forbruges som korn, selvom botaniske pseudocerealer hverken er græs eller ægte kornkorn. Pseudocereals er typisk højt i protein og andre næringsstoffer, glutenfri og betragtes som fuldkorn. Mange såkaldte "gamle korn" er pseudocereals.
Eksempler på pseudocerealer omfatter:
- Quinoa: Udtalet keen-wah, dette højt protein, det glutenfrie frø behandles som et korn, når det kommer til madlavning. Det er det eneste "korn", der er et komplet protein. Det er højt i jern, kalium, magnesium og fiber.
- Amaranth: Udtalt am-uh-ranth, dette korn er fra Mexico og er ens i udbytte til ris eller majs. Det er også glutenfrit og som quinoa, højt i protein, jern og fiber.
- Boghvede: Dette glutenfrie frø kommer fra en plante, der er en fætter af greens som Rabarber eller Sorrel. Den er tilgængelig som mel eller i ren form. Boghvede er højt i magnesium, kobber og mangan, med et højt fiberindhold, der siges at sænke blodsukkerniveauet efter måltiderne.
- Chia frø: Chia frø kommer fra en plante i mint familien, der er højt i fiber, calcium, fosfor og omega-3 og omega-6 fedtsyrer.
- Wattleseed: Også kaldet Acacia frø fra sin australske Acacia oprindelse, wattleseeds er almindeligt beskrevet som et eksotisk krydderi. Mest almindeligt tilsat til retter fra en grundform.
- Kañiwa: Udtalte kan-yee-wah, er undertiden forvekslet med quinoa på grund af mispronunciation, men denne meget mindre fætter af quinoa har en identitet helt egen. Dens oprindelse, brug og forberedelse er identiske med quinoa, men det har ikke saponinbelægningen, hvilket gør det lidt lettere at forberede.
Her er nogle måder, du kan inkorporere disse korn i din kost:
quinoa
Du vil nemt finde rød eller hvid (elfenben) quinoa i din købmand, selv om sort er også ret let at finde. Quinoa er meget let at forberede. Hvis du køber quinoa forvaskede, skal du koge det på to dele vand til en del quinoa.
F.eks. Tilsæt en kop tør quinoa til to kopper vand i en kasserolle, bring den til kog, dæk, og sænk derefter varmen, så den siver i 10 til 15 minutter. Det ligner madlavning ris. Du kan nyde quinoa slette eller tilføje den til en salat, en suppe, inde i en pita wrap, med linser eller bønner til middag eller nyd det med morgenmad med græsk yoghurt, frisk frugt og krydderi, som et æble med kanel.
Amaranth
Amaranth skal koges 3 dele vand til 1 del amarant. For at forberede, bringe 3 kopper vand til kog i en gryde med en stramt ledning. Tilsæt 1 kop amarant, dække potten og sænk varmen. Lad det simre, indtil vandet er absorberet, det skal tage ca. 20 minutter. Tilsæt grillede grøntsager, kød eller tofu på en seng af amaranth til en stor middag. Til morgenmad har du amarant med frugt, nødder, smør og brunt sukker. Det er en nem måde at få glutenfri korn i din kost.
boghvede
Boghvede kommer i gryn, enten rå eller ristet, eller som mel, som nævnt ovenfor. Alt du behøver som en grundlæggende opskrift på boghvede er kardemomme og flydende stevia (eller dit foretrukne sødemiddel). Ligesom amarant bør boghvede fremstilles på 3 dele, hvilken del boghvede. Tilsæt boghvedevand og kog.
Sænk varmen og lad dem simre i 45 minutter, indtil en grødlignende konsistens er nået. Tilsæt kardemomme og sødestoffer og uanset ekstra ting du kan lide, såsom frisk frugt, nødder eller veggies afhængigt af hvad du kan lide og nyde. Hvis du vil undgå den lange koktid, kan du, men forspirede boghvede.
Chia frø
Chia frø udvider flere gange deres størrelse i vand og hjælper dig med at føle dig fyldigere længere. De skal først gennemvædes i vand for at forbruge, hvorefter de tager en gelignende struktur. En anden måde at indarbejde dem i din kost er ved at bruge jorden chia frø. Chia ses generelt i drikkevarer, som f.eks. Træningshandlinger, flaskeholdige drikkevarer og lignende. Chia pudding, chia muffins og drysset på yoghurt er nogle andre måder at spise chia frø.
Wattleseed
Wattleseed bruges generelt til at forbedre smagen og er blevet kaldt et eksotisk krydderi.
Det er blevet tilsat til is, granola, chokolade, brød, nødder smør og endda øl. Traditionelle søde saucer og mejeripriller bruger også wattleds til at intensivere smagen af søde behandler.
Kañiwa
Som nævnt ovenfor er fremstillingsanvisningerne for kaniwa identiske med quinoa. Kaniwa er crunchier og bliver ikke fluffy som quinoa gør. Tilsæt mandelmælk, nødder og bær til en morgenmad, der er nuttier i smag end de fleste. Ligesom quinoa kan den også tilsættes salater, kastet med bønner, tomater og majs, eller tilsættes til andre kornretter til konsistens.