Dæk 1 kop sød ris med 1 tommer vand. Sug riset i mindst 30 minutter eller op til 4 timer. Tips: Sørg for at bruge "sød ris" til denne opskrift, også kendt som "glutinous rice" eller "sticky rice". Det kan købes af tasken hos din lokale asiatiske / kinesiske fødevarebutik.
Til denne opskrift skal du også bruge:
2 + 1/4 kopper af god kvalitet (tyk) kokosmælk
et par dråber pandan pasta (se trin 4)
1/2 kop plus 2 spsk. hvidt sukker
knivspids salt
5 æg
2 spsk. rismel
02 af 10
Forbered en kagepande og dampkoger.
Forbereder en Cake Pan og Steamer. D.Schmidt Forbered en kagepande - en 9 x 9 tommer kagepande fungerer godt. Her laver jeg min pande med bananblad, men det er valgfrit. Du kan også simpelthen smøre gryden som du ville for enhver anden kage.
Til dampkammeret : Hvis du ikke har en damper, kan du nemt samle en. For min, jeg satte kagepanden inde i en bambus dampkasse, som jeg så satte ind i min wok. Jeg sætter vand i bunden af wok og dækker hele sagen med wok-låget.
03 af 10
Forbered første lag.
Forberedelse af det første lag af kagen. D.Schmidt Dræn den søde ris og sæt i en blandeskål. Tilsæt 1 + 1/4 kop kokosmælk, 2 spsk. sukker, plus en knivspids salt. Rør alle sammen.
04 af 10
Tilføj Pandan Pasta.
Tilføjelse af Pandanpastaen. D.Schmidt Tilsæt et par dråber tilberedt pandanpasta og omrør. Dette vil gøre batteren en lys skygge af grønt. Tilføj mere, hvis du vil have det første lag mørkere eller mindre, hvis du vil have det lettere. Bortset fra farven tilføjer pandan pasta en lækker smag til denne kage.
FYI - En note om Pandan: I Thailand og andre sydøstasiatiske lande ville ægte pandan-blade bruges i stedet for købt pasta. Men fordi friske pandanblade er svære at finde her i Nordamerika, bruger jeg denne købte pasta (fås hos de fleste asiatiske / kinesiske madbutikker - bare spørg efter det!). Jeg kan nogle gange købe frosne pandanblade, men frysningen synes at reducere smagen, så jeg altid er skuffet over resultaterne.
05 af 10
Hæld batteren i panden og dampen.
Hæld det første lag i panden. D.Schmidt Hæld denne første lagsslam i din forberedte pande. Dæk og damp på høj varme i 20 minutter, eller indtil al væske er blevet absorberet af risen. Tip: For bedste resultater skal dampen kunne cirkulere rundt (og over) kagepanden.
06 af 10
Forbered det andet lag.
Forbereder det andet lag. D.Schmidt Mens dit første lag er dampende, skal du hurtigt forberede det andet lag. Spræk 5 æg i en blandeskål og kortvarig eller rør med en gaffel for at bryde op æggeblommerne. Tilsæt nu 1 kop kokosmælk, 1/2 kop sukker, en knivspids salt og 2 spsk. ris mel (drys ris mel over). Brug en visp eller gaffel, visp batteren til glat (eller du kan bruge en elektrisk mixer, hvis du har en).
07 af 10
Tilføj Pandan Pasta.
Tilsæt Pandan Pasta. D.Schmidt Tilsæt en dråbe to pandanpasta og rør godt for at blande. Til kontrast kan du enten gøre dette lag lettere eller mørkere end det første lag.
Tip: Hvis du foretrækker, i stedet for at bruge panda, kan du blive kreativ og tilføje en anden farve til dette lag (2 eller 3 dråber madfarve er alt hvad du behøver). For eksempel er rød at bruge til jul, eller gul til sommer. I Asien er denne slags flerfarvet dessert meget almindelig.
08 af 10
Hæld anden lag batter over første lag.
Tilføjelse af det andet lag. D.Schmidt Hæld langsomt det andet lagsslam over det første lag. Brug en ske til at distribuere og udjævne laget. Reducer varmen til medium og damp i 20 til 30 minutter, eller indtil andet lag er indstillet. Tip: Hvis du damper dette lag på høj varme, får du "bølger" i stedet for en glat top. For at få den bedst mulige top, se næste trin.
09 af 10
Smid det øverste lag med en smurt sked.
Udjævning af toppen med en ske. D.Schmidt Dette trin er valgfrit. Hvis du vil have et rigtigt glat toplag: Lad custarden dampe på nedsat varme, indtil en solid skorpe er dannet over toppen. Derefter, mens den stadig er ved at lave mad, kører du lejlighedsvis en smurt skje let over overfladen. Dette vil glatte ud laget og give toppen en dejlig glans. Gør dette et par gange, genfedt skeden hver gang (jeg bruger en lille kokosolie eller rapsolie til dette).
10 af 10
Server din Pandan ris kage!
Pandan riskage med sprøjtning af hindbær og ristet kokosnød. D.Schmidt Lad kagen afkøles mindst 15 minutter før skæring. Denne kage er lækker som den er, eller du kan klæde den op med frisk frugt og / eller sprinkling af ristet kokosnød. Her har jeg skåret kagen i diamantformer (det hjælper med at bruge en skarp smurt kniv til dette, tørrer den af mellem skær).
For at opbevare din riskage: Dæk og lad på din tæller op til 2 dage - køles derefter. Prøv at spise din riskage inden for 3 dage. GOD FORNØJELSE!