Japansk enoki og shiitake champignon suppe er en smuk og hjerteopvarmende skål, der nemt og hurtigt kan laves for at ledsage et weeknight måltid, eller det kan endda nydes som et måltid i sig selv. Tilsætningen af glas eller cellofan nudler, der er kendt på japansk som harusame, øger sikkert mængden til den ellers kødfrie suppe, hvilket giver det en hjertelighed, der utvivlsomt er trøstende.
Smagsprøven af denne japanske champignon suppe er enkelhed på sit bedste. Hæftning af japanske ingredienser som sojasovs og skyld skyldes primært denne suppe, men det er smagene af enoki-svampe og shiitake-svampe, der giver suppen dybden af smag og rigdom. En anden ingrediens, walisiske løg, hjælper med at afrunde umami profilen af denne lækre enoki og shiitake champignon suppe.
Med hensyn til den bestand, der kræves i denne opskrift, er der en vis fleksibilitet med hensyn til den type lager, der passer bedst til din gane og livsstil. Enten kylling bouillon , vegetabilsk bouillon eller endda en japansk dashi bouillon af konbu (kelp) eller katsuo (bonito fisk) kan bruges som grundlag for denne svampesuppe. Prøv at eksperimentere for at finde ud af, hvilken du foretrækker bedst.
Artikel redigeret af Judy Ung
Hvad du skal bruge
- 1 pakke enoki svampe
- 4 shiitake svampe
- 2 ounces tørrede harusame nudler (cellofan eller glasnudler)
- 1 grøn løgstængel (negi, skåret skråt)
- 3 1/2 kopper kylling bouillon (eller erstatning vegetabilsk bouillon)
- 2 spiseskefulde sojasovs
- 1 spiseske skyld
- 1/2 tsk salt
- 1 tsk rapsolie
Hvordan man laver det
- Fjern stængler fra shiitake svampe og skiv tyndt.
- Afskær den bundne tørrede, gritty del af enoki-svampen og kassér. Skær derefter enoki i stykker på 2 tommer.
- Sug tørret harusame (glas eller cellofan) nudler i varmt vand i ca. fem minutter for at rekonstituere dem.
- Afløb harusame (glas eller cellofan) nudler og skær i stykker på 3 tommer.
- I en stor gryde, varmecolaolie over medium høj varme. Saute enoki og shiitake svampe indtil ømme.
- Tilsæt kylling bouillon til svampe og fortsæt med at koge bouillon indtil det begynder at simre. Skim af enhver skum eller urenheder, der stiger til overfladen for at hjælpe med at præcisere suppen.
- Tilsæt harusame (glas eller cellofan) nudler og grønne løg (negi) til suppen og varmen.
- Sæt suppen med sojasovs, skyld og salt efter smag. Server med det samme.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 134 |
| Total fed | 2 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 1.337 mg |
| Kulhydrater | 23 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 6 g |