Denne klæbrige ris dessert er super-nem at lave, men ser og smager meget gourmet. En god fremadrettede dessert til servering af gæster, denne klæbrige risbehandler er også en sund, lavfedt dessertrecept (både gluten og lactosefri !). Og der er ingen bagning eller dampning involveret! - Kog simpelthen en gryde af klæbrig ris, bland det med nogle thailandske ingredienser, og tryk det derefter i en pande og lad det sidde natten over i køleskabet. Serveres koldt eller varmt sammen med topping af kokosmælk og frisk frugt. Mmm ...!
Hvad du skal bruge
- 2 kopper Thai klæbrig ris (også kendt som "sød ris" eller "glutinous rice")
- 3 1/2 kopper vand
- 3/4 tsk. salt
- 3/4 kop af god kvalitet kokosmælk (plus 1/2 kopp eller mere sauce afhængigt af hvor mange portioner du har brug for)
- 1/2 til 3/4 kop hvidt sukker (plus lidt mere til saucen; brunt eller palmsukker kan også bruges)
- 1 flaske pandan essence (et specielt grønfarvet smagsstof fås i små flasker hos asiatiske madbutikker)
- 2 spsk. olie til smøring af kagepanden
- 1-2 tsk. majsstivelse (opløst i 1 spsk koldt vand)
- Garnér: Friske eller frosne hindbær (hvis frosne, hurtigt tø ved at løbe under varmt vand)
Hvordan man laver det
- Først gør du klæbrig ris ifølge anvisningerne i min: Sådan koger du Sticky Rice, trin for trin.
- Mens ris er madlavning, tilbered kagepanden (standard 8 x 8 størrelse). Fedt panden (herunder siderne) med lidt madolie, såsom kokosnød eller rapsolie. Sæt til side.
- Når ris er færdig madlavning (eller "dampning"), skal du fjerne låget fra rispanden. Tilsæt 1/2 kop sukker plus 3/4 kop kokosmælk, omrør begge godt ind i den varme ris. Hurtigt smag test ris for sødme, tilføje op til 1/4 kop mere sukker hvis ikke sød nok til din smag. Bemærk: Palm eller brunt sukker kan anvendes , men det vil gøre risen lidt brunlig i farve.
- Nu scoop 1/3 til 1/2 af risen i din firkantede kagepande. Sørg for at udskifte låget på rispanden med det samme, da risen skal forblive varm for disse trin.
- Smør undersiden af en ske og brug den til at glatte ud risen og presse den ind i bunden af kagepanden. Dette er det første lag af riskagen. Prøv at gøre risen så flad og endda på toppen som muligt.
- Af den resterende ris i gryden skubbes halvt ud i en blandeskål, erstatter igen låget på rispotten. Tilsæt et par dråber af pandanpastaen, og rør hurtigt for at blande det ind i risen. Dette bør gøre risen lysegrøn farve.
- Brug den samme teknik som før, tryk forsigtigt og glat denne lysegrønne ris over den hvide ris i kagepanden for at gøre det andet lag. Prøv ikke at trykke for hårdt, når du distribuerer den grønne ris, eller du vil forstyrre det første lag.
- Til den ris, der er tilbage i puljen, tilsættes 5 eller flere dråber af pandan-essensen, eller indtil risen bliver markant mørkere grønne (end det foregående lag). Tip: Mørkere vil give dig bedre kontrast og være mere slående når det er færdigt.
- Tilføj nu denne ris som det sidste lag. Du skal føje dette lag forsigtigt og forsigtigt, eller det vil blande sig med det forrige lag. Glat ud toppen og dæk derefter din kagepande med tinfolie og køle i flere timer, eller natten over (kulden fastgør desserten).
- For at lave kokossås, afhængigt af hvor mange gæster du serverer, skal du bruge 1/2 til 1 kop kokosmælk af god kvalitet. Placer kokosmælk i en saucepande og varm op (men kog ikke). Tilsæt sukker til smag, omrør for at opløse. Nu tilsættes majsstivelsen opløst i vand (1 tsk. Til en 1/2 kop kokosmælk, 2 tsk. Til 1 kop). Rør over medium varme, indtil sovs tykkere, fjern derefter fra varme.
- For at servere desserten, smør en serrated kniv eller kør den under noget kogende vand (for at holde kniven stikkende). Skær firkanterne af riskagen og løft forsigtigt ud af gryden, læg dem på serveringsplader (jeg kan godt lide geometriske mønstre lavet af flere mindre firkanter, som vist). Mikrobølge kagerne kort, da denne dessert - ligesom mange asiatiske desserter - bedst serveres varm. Hæld derefter kokossås over og garnér med et par hindbær. GOD FORNØJELSE!
Tips: Denne dessert er en fantastisk til at lave til et middagsfest eller enhver social sammenkomst , da du kan gøre det dagen før. Bare sørg for at spise det op inden for et par dage, da klæbrig ris har tendens til at tørre ud hurtigt og hærde.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 232 |
| Total fed | 5 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 180 mg |
| Kulhydrater | 45 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 3 g |