Farofa er en lækker akkompagnement til mange brasilianske retter, især den klassiske sorte bønnespidsfeijoada. Farofa er lavet med maniokmel ( harina de mandioca ), som ristes i en stegepande med smør, løg og palmeolie. Roten af maniok (cassava) planten sælges almindeligvis som en meget fin stivelse (almidón), ofte kaldet tapiokemel i USA. Men for at lave farofa har man brug for maniokmel, der er groft jordet, med en tekstur som farina korn. Du kan finde maniokmel på brasilianske markeder eller online. Hvis man ikke kan finde maniokrumber, kan man erstatte med brødkrummer - smagen er ikke den samme, men den er stadig meget velsmagende.
Hvad du skal bruge
- 1 stor løg (finhakket)
- 8 spiseskefulde smør
- 1 spsk palmeolie
- 2 kopper maniokmel
- Salt og peber efter smag
- Valgfrit: 1/2 kop hakkede sorte oliven
- Valgfrit: 1/2 kop tærket hårdt kogt æg
Hvordan man laver det
- Smelt smørret i en stegepande over medium-lav varme.
- Tilsæt løgene og kog indtil meget blød og gylden, ca. 10 minutter.
- Rør i maniokmelet og kog, omrør i 3 til 4 minutter indtil det er godt blandet og jævnt ristet og let brunet.
- Sæson med salt og peber efter smag. Rør i valgfri sorte oliven og / eller hårdkogte æg, hvis det ønskes.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 298 |
| Total fed | 19 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 6 g |
| Kolesterol | 116 mg |
| Natrium | 173 mg |
| Kulhydrater | 29 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 4 g |