Kendt til mange som hvid radise, refererer japansken til det som daikon eller daikon radish . Denne populære asiatiske grøntsag bærer lidt lighed med små, runde røde radiser, der findes i kastede grønne salater. I stedet ligner kinesisk hvid radise, eller Raphanus Sativus , en stor hvid gulerod.
Mens japanske kokke stole på daikon's skarpe bid for at tilføje smag til relishes og salater i Kina, bruges den mere generelt i madlavning.
Kinesisk hvid radise tilsættes kinesiske supper , rognfries og rødkogte retter, hvor fødevaren langsomt smutter i sojasovs. Næbkage lavet med kinesisk hvid radise er et traditionelt kinesisk nytår skål.
Hvor finder man Daikon
Udover asiatiske opskrifter er kinesisk hvid radise et kreativt alternativ til kartofler eller rober. Daikoner bliver ofte syltet og skaber en unik appetitvækker, der giver C-vitamin og calcium i din kost. Hvid radise er også en glimrende kilde til kalium.
Hvis du ikke kan finde nogen daikon i din lokale købmand, prøv et asiatisk marked. Du kan også tjekke den etniske madgang for syltede daikoner.
Varianter af Daikon
Sammen med den fælles daikon radise er der flere andre sorter, der findes i Sydøstasien. Den kinesiske lobak har en lysegrøn farve omkring toppen af rødderne og blade. En variation indfødt i Korea hedder mu. Koreanske radiser har tendens til at være mindre, men mere robuste.
Halvdelen er lysegrøn, som normalt spredes ned fra toppen. Lobak og Mu betragtes begge som spicier end hvid radise.
Hvis du leder efter en måde at virkelig imponere din gæst, få dine hænder på en arvestykke vandmelonradise. Denne kinesiske daikon har et kedeligt grønt kød med en lys rød inderside. Det er en romantiseret grøntsag, nogle gange kaldet skønhedshjerte eller roseheart radise.
Landbrugsbrug
Hvid radise er ikke kun nyttig i køkkenet; det har også landbrugsformål. Landmændene roterer ofte deres kartoffelafgrøder med hvid radise, fordi rødderens rødbeder forlader et stort hul i jorden, når det nedbrydes. Dette gør det muligt for kartoflen at bore dybere i jorden. Ved hjælp af denne metode kan landmændene faktisk øge deres kartoffeludbytte, fordi kartoflerne ikke oplever de sædvanlige vækstrestriktioner. Radiser beholder også en masse mikro- og makronæringsstoffer, der hjælper med at befrugte jorden.
Også kendt som
Du kan muligvis se kinesisk hvid radise også kaldet daikon, hvid radise, vinterradise, Lo Bak, Low Bak eller kinesisk icicle radise. Mens nogle af disse navne også angiver en specifik række daikon, er de oftest vant til den enkle hvide radise.