Hakka-Style Asiatisk Aubergine Opskrift Med Mint

Asiatisk aubergine koges to gange i denne smagfulde aubergineopskrift fra Martin Yan, genoptrykt fra Melissa's Produce hjemmeside.

Først er aubergine stegt til at forsegle i saft, og derefter omrøres i en smagfuld sauce. Auberginerne er dobbeltkogte ved hjælp af en teknik kaldet olieblanchering. Først er de hurtigt stegte, så de er skarpe på ydersiden og fugtige indeni. Derefter bliver de steget med paprika og krydderier og færdig med en krydret chili hvidløgssauce. Hvis du ikke kan finde thailandsk basilikum, skal du bruge almindelig basilikum.

Hvad du skal bruge

• 1/4 kop kylling bouillon
• 2 spiseskefulde østers flavored sauce
• 1/2 tsk chili hvidløgssauce
• 1/2 tsk sesamolie
• 1/2 kop mynte blade let pakket
• 3/4 pund asiatisk aubergine
• 2 quarts madlavningsolie til stegning
• 6 fedter skrællet hvidløg
• 2 teskefulde madolie
• 1 Jalapeno chile (brug rød jalapeno chile) podet og tyndt skåret
• 1/2 Lille løg skæres i 1/2 tommer kuber
• 1 Lille økologisk grøn peberfrugt skåret i 1 tommer diamantformede stykker
• 1/2 kop Thai basilikum blade let pakket

Hvordan man laver det

1. Kombiner sauce ingredienserne i en skål. Vask mynteblade og tør grundigt. Rull-cut ægplanter.
2. I en wok eller 2-quart gryde opvarmes olie til stegning til 375 ° F. Steg frøplanterne og hvidløgene til gyldenbrune i ca. 2 minutter. Løft ud med en slidsesked og afløb godt på papirhåndklæder.
3. Drik frugt mynteblade til skarp, cirka 30 sekunder. Fjern med en slidsesked og afløb godt på papirhåndklæder.

1. Placer en wok over høj varme indtil varmt. Tilsæt 2 teskefulde olie, hvirvlende til at belægge siderne.
2. Tilsæt jalapeno, løg og paprika; kog, omrør, indtil duftende, omkring 30 sekunder.
3. Tilsæt ægplanter, hvidløg, basilikum og sauce. Reducer varmen til medium og kog indtil ægplanter er ømme, 5-6 minutter. (Garnér med de stegte mynteblade).

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	302
Total fed	7 g
Mættet fedt	1 g
Umættede fedtstoffer	3 g
Kolesterol	0 mg
Natrium	158 mg
Kulhydrater	58 g
Kostfibre	9 g
Protein	6 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)