Meyer citroner er unikt egnet til denne opskrift på grund af deres tynde skind og ekstra sødme. Du vil elske at bruge hele citroner; da de giver denne kage en intens, kompleks smag, og der er ikke noget affald. Den er fugtig og rig uden at være tung, og citronens tærtsmag er afbalanceret med lidt sødme.
Hvad du skal bruge
- 1 pund Meyer citroner
- 2 kopper mandelmel
- 1/2 kop all-purpose mel
- 1 tsk bagepulver
- 1/2 tsk salt
- 5 æg (adskilt)
- 1 1/4 kops sukker
- 1/2 mandel ekstrakt
- 1 spiseskefulde Meyer citronsaft
- 1/2 kop pulveriseret sukker
- 10 tynde skiver Meyer citron
Hvordan man laver det
- Vask lemonernes skind godt, så overfør dem til en gryde og dækk med vand. Bring vandet til kog, reducer varmen og lad dem simre i en halv time.
- Overfør citronerne til en skål isvand for at afkøle dem. Når de er kølige nok til at håndtere, skar citronerne åbne og fjern frøene og gem alt andet. Indholdet af citronerne bevarer varmen, så skær hver citron i halvdelen og lad de skære citroner sidde i en skål i 10 til 15 minutter. De skal så være kølige nok til at fjerne frøene for hånden. Gør dette over skålen, så du ikke mister noget juice.
- Når citronerne er blevet udsået, sættes dem i en fødevareprocessor eller blender og purér dem, indtil de er glatte, som pudding eller citron ostemasse. Sæt puré til side.
- Forvarm din ovn til 350F, og smør og mel en 9-tommer springform pan.
- I en ren skål, slå æggehviderne til at danne stive toppe, og sæt dem til side. ( Lazy cook alert : De fleste opskrifter fortæller dig at slå æggehvider sidst, men jeg gør det først, fordi jeg kun har en skål til min stativmixer. Hvis du slår æggehviderne først, kan du overføre dem til en plade og genbruge den Blandeskål til næste trin uden at vaske det. Hvis du slår æggeblommer først, skal du vaske blandeskålen, inden du bruger den til æggehvider, fordi fedtet i æggeblommer holder hvide fra at blive stive .)
- Kombiner almondmel, almindeligt mel, bagepulver og salt i en skål.
- I en separat skål kombineres æggeblommer og sukker og slår til blandingen er lysegul. Rør i citronpuré og mandelekstrakt. Tilsæt de tørre ingredienser og rør om for at kombinere.
- Til sidst foldes æggehviderne og spredte smeten i den smurt fjederformspande.
- Bages i 50 til 60 minutter, eller indtil kagefladerne trækker sig væk fra panden og et tandstikker kommer ud rent fra midten af kagen.
- Når kagen afkøles, blandes en glasur ved at whisking sammen Meyer citronsaft og konditorens sukker. Spred glasuren jævnt på toppen af kagen, mens kagen er knap varm.
- Blanchér Meyer-citronskiverne i 2 til 3 minutter i kogende vand og dunk dem derefter i isvand for at stoppe madlavningen. Skær hvert skive i halvdelen og arranger dem oven på glasuret. Denne kage er fugtig, og bare sød nok til at være en tilfredsstillende dessert, mens du stadig fremhæver citronernes tartness.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 520 |
| Total fed | 27 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 16 g |
| Kolesterol | 130 mg |
| Natrium | 293 mg |
| Kulhydrater | 64 g |
| Kostfibre | 8 g |
| Protein | 15 g |