Croquettes er små, sprøde ovaler eller cylindre af grøntsager, fisk eller kød, der er hakket og blandet med en tyk hvid sovs. Normalt er de belagt i æg og brødkrummer og stegt. Denne opskrift kræver dog at bage laksekroquetterne, hvilket gør dem lidt sundere end den traditionelle version.
Denne opskrift gøres også let ved at bruge dåse laks og virker smukt for at lave mini-croquettes, den perfekte forretter til fester. De er så lækre på egen hånd, du kan ikke engang have nogen tartar sauce. Planlæg fremad for at afkøle blandingen, inden den dannes i patties og bagning, eller tilbered blandingen en dag i forvejen.
Hvad du skal bruge
- 1 pund laks (dåse)
- 1 kop mælk (mindre efter behov)
- 1 kop brødkrummer (fint, krydret)
- 1/4 kop parmehseost (frisk revet)
- 1/4 kopløg (hakket)
- 1/4 kop rød paprika (hakket)
- 1/4 kop selleri (hakket)
- 1/4 kop smør
- 1/3 kop
- mel til alle formål
- 3/4 tsk hot chili sauce (eller smag)
- 1 spsk citronsaft (frisk)
- 2 spsk
- brik (hakket)
- 1/2 tsk
- dildluk (tørret)
- Valgfri:
- tartar sauce
- Valgfri: citron kiler
Hvordan man laver det
- Afløb væsken fra dåse i en målekop. Tilsæt nok mælk til at måle 1 kop. Flake laksen i en stor skål og pluk den over for store knogler. Sæt til side.
- I en separat skål, pisker sammen brødkrummer og parmesanost. Sæt til side.
- Sæt forsigtigt løg, rød paprika og selleri i smørret, indtil det er blødgjort, men ikke brunet. Pisk i melet til glat og kog i 1 minut, omrør konstant. Tilsæt mælkeblandingen, mens du fortsætter med at røre og koge, indtil den er fortykket. Fjern fra varme.
- Rør i flakket laks, varm sauce, citronsaft, græssløg, dillkløg og 1/2 kop af breadcrumb-blandingen. Køl lakseblandingen til fast. Hvis du vil, kan du lave denne skål på forhånd og reservere blandingen, indtil du er klar.
- Varm ovn til 400 F. Læg et lavt bageplade med nonstick folie og spray med olie.
- Opdel kølet lakseblanding i 8 portioner og form til patties. Anbring den resterende brødkrummeblanding på en lav plade. Coat begge sider af laks patties med krummerne. Placer på tilberedt bagværk 2 tommer fra hinanden. Sprøjt topene let med olie.
- Bages 20 til 25 minutter eller indtil gyldenbrun. Server med tartar sauce og citron wedges, hvis det ønskes.
Bemærk: Du kan bruge denne samme opskrift til at lave mini-croquettes til appetitvækkere. I stedet for at lave patties ruller du lakseblandingen i 1 1/2-tommer bolde. Placer 1 tommer fra hinanden på tilberedte pander. Bages som ovenfor.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 599 |
| Total fed | 31 g |
| Mættet fedt | 12 g |
| Umættede fedtstoffer | 10 g |
| Kolesterol | 117 mg |
| Natrium | 749 mg |
| Kulhydrater | 41 g |
| Kostfibre | 4 g |
| Protein | 37 g |