Alt om fennikel

Fennikel, også søde anis, har en lys men særskilt anis, eller lakrids, smag. Det er super skarpt og forfriskende, når det er rå, men smelter ind i en salig sødme, når den langsomt koges. De høje grønne stilke ser ud som selleri med spidsede dillagtige blade øverst. Stænglerne vokser fra en hvid løgagtig pære. Alle dele er spiselige, selv om den milde, ømme pære er mest almindeligt anvendt og serveret, men fronds er lækre som garnering eller kastet i salater.

• 01 af 06

  Fennikel Sæson

  Fennikel er ofte tilgængelig året rundt, men er bedst i sin naturlige sæson fra falder gennem det tidlige forår. Som de fleste kølige vejrafgrøder bøjer planten og bliver bitre i varmere vejr. Det er lykkeligst i tempererede klimaer, det vokser i varmere områder, men er ofte mindre "søde" når de bringes på markedet.

• 02 af 06

  Rå Fennikel

  Fennikel er lækker rå, serveret med havsalt til at dyppe stykkerne i, med dukkert eller som en sprød tilføjelse til salater. Når den er tyndt skåret og simpelthen klædt med lidt olivenolie , citronsaft og salt gør den en forfriskende salat helt alene, der er ideel sammen med tunge vinterstew og roasts.

  • Fennikel salat med Meyer citron
  • Fennikel & Avocadosalat
  • Fennikel Orange Salat
  • Fennikel Pear Walnut Salat

• 03 af 06

  Madlavning Fennikel

  Fennikel bliver mørt og sødt, når den er kogt. Tilsæt det som kiler eller skiver til sautées, steg det, tilsæt det til panden med andre grøntsager, når du stegter en kylling eller langsomt kog det i olivenolie eller smør, indtil det er blidt og forsigtigt brunende. Eller prøv disse opskrifter:

  • Fennikelpasta
  • Brændt fennikel
  • Fennikel Tart

• 04 af 06

  Køb og valg af fennikel

  Kig efter lyse hvide, uplettede, faste løg, der føler sig tunge for deres størrelse. Mindre pærer har tendens til at være sødere og mere ømme, men store pærer er ofte overraskende ømme, især hvis du afskrækker det ydre lag. De skårede ender af stilkene skal se friske og ikke tørrede ud, og den nedskårne bund af pæren bør ikke have mere end et spor af bruning på det meste.

• 05 af 06

  Opbevaring af fennikel

  Butikken faldt løst indpakket i en plastikpose i køleskabet. Pas på ikke at lade det blive for koldt. Som salat og selleri gør fennikeles høje vandindhold det tilbøjelige til at fryse i overdrevne køleskabe. Fennikel frisk fra landmændsmarkedet vil let holde op til 10 dage.

• 06 af 06

  Forbereder fennikel

  Skær og smid stængler, medmindre parabolen kræver dem. Trim bunden af ​​pæren og skræl eventuelle visne eller brunende lag fra lampens udside. Skær pæren halvt, læg halvdelene er deres flade, skårede sider og kvart, skive eller hugge som du vil.