En "fuldt kogt" skinke kan skiver og spises koldt i sandwicher og salater , men smagen og tekstur forbedres betydeligt ved opvarmning. Sådan opvarmes en skinke mærket "fuldt kogt." Disse instruktioner gælder for skinke, der pakkes i USDA-inspicerede planter. Hams, der ikke er fra USDA inspicerede planter, opvarmes til 165 F.
- Først skal du kontrollere etiketten for madlavningsinstruktioner. Det skal mærkes enten 'fuldt kogt' eller 'koge' før du spiser. '
- Forvarm ovnen til 350 F.
- Placer skinke på et stativ i en stor bageplade og tilsæt ca. 1/4 tommer til 1/2 tommer vand til panden.
- Hvis skinke er mærket 'fuldt kogte' (opvarmes ikke), opvarmes den i ovnen i ca. 8 til 10 minutter pr. Pund eller til en intern temperatur på 140 F.
- Til opvarmning af en spiralskiverne, læg den på et plader af tung folie, nedskåret ned. Sæt skinken tæt sammen med folien og bages ved 300 F i ca. 15 minutter pr. Pund, eller indtil et kødtermometer registrerer 140 F, når det indsættes i den tykkeste del af kødet, uden at berøre knoglen.
- Hvis skinke er mærket 'koge før de spiser', skal varmen i en ovn ikke være lavere end 325 F til en indre temperatur på mindst 145 F.
- Hvis du har en tilstrækkelig langsom komfur, sæt skinken i den og tilsæt ca. 1 kop ginger ale, cola, lager eller vand. Opvarm skinken på lavt niveau i ca. 8 til 10 timer, eller indtil temperaturen når 140 F for en 'fuldt kogt' skinke eller 145 F til en 'kog, før du spiser' skinke.
- Overtagt kogt skinke - som med andre rester - skal genopvarmes til en temperatur på mindst 165 F. Denne temperatur gælder også for skinke, der kommer fra steder, der ikke er undersøgt USDA.
Tips:
- Hvis du glaserer skinke, kan du scorere det. Dette giver en attraktiv præsentation, og det vil tillade glasur at trænge ind i kødet. Med en skarp kniv skal du score overfladen af skinke i et diamantmønster. For ekstra smag kan du om ønsket indsætte en hel krydderur i hvert snit skæringspunkt eller i diamanternes centre.
- Score skinke før bagning Ca. 30 minutter før skinken er færdig, arranger ananas skiver over skinke og fastgør dem med tandstikker eller helttær. Placer en maraschino kirsebær i midten af hver ananas skive, hvis det ønskes; fastgør dem med tandstikker eller nelliker.
- En glasur kan påføres, efter at skinke er kogt. Forøg ovnens temperatur fra ca. 350 F til 400 F, og pensel glasuren over kødet. Bag skinken, indtil glasyren er gyldenbrun. En lille skinke eller skinke kan glaseres og derefter brunes hurtigt under slagtekyllingen. Den søde glasur kan brænde let, så tjek det ofte.
- Den picnic skinke (eller røget skulder) er røget som en skinke, men det kommer fra dyrets skulder. Det smager som skinke, men er ikke rigtig skinke (en sand skinke kommer fra dyrets bagben). Det er federe end en skinke, kræver længere madlavning og har flere ben.