Tips til bagning med Splenda Granulated
Splenda (solgt af McNeill Nutritionals) er mærket for sucralose, og Splenda Granulated er det perfekte sucralose sødemiddel til erstatning for sukker. Det har et forhold mellem 1 og 1 for at erstatte sukker i de fleste opskrifter, har ingen kunstig eftersmag og ændrer ikke tekstur eller sammensætning ved opvarmning. Der er dog nogle overvejelser, når man erstatter Splenda for sukker i opskrifter.
Justering af opskrifter
Splenda anbefaler at bruge et forhold mellem Splenda Granulated til Sugar, når mængden af sukker er 1 1/4 kopper eller mindre, eller mængden af mel, der anvendes i opskriften, er mindst to gange mængden af sukker.
Men når du bruger mere end 1 1/4 kopper Splenda eller mængden af mel der er mindre end to gange så meget sukker, skal du kun erstatte halvdelen af sukkeret med Splenda for at bevare den bedste konsistens og bagning.
Splenda Granulated fungerer bedst med hurtige brød og kager. Når du bruger bagepulver eller bagepulver som et hævningsmiddel, er subbing i Splenda enkel. Det er desværre ikke tilfældet ved fremstilling af gærbrød. Når sucralose blandes med gæren, har den ikke den samme stigning som det ville med sukker. Dette skyldes, at gær faktisk fermenterer sukker, der bidrager til udtømningen. Gærbrød er således ikke en god kandidat til at bruge Splenda.
Udskiftning af sukker
Splenda Granulated er en erstatning for hvidt bordsukker. Hvis du søger at reducere mængden af brunt sukker i en opskrift, er det bedst at bruge en brun sukkerblanding som Splenda Brown Sugar Blend.
Det er også svært at erstatte alt brunt sukker i en opskrift, da kunstige sødemidler ikke giver de samme funktionelle egenskaber som brunt sukker. Hvis du bruger Splenda Brown Sugar Blend som erstatning, husk at du kun har brug for halvdelen af Splenda-blandingen som brunt sukker.
Splendas sikkerhed
Shereen Lehman, Verywell.com's ernæringsekspert, siger: " Sucralose er blevet brugt sikkert som et kunstigt sødemiddel i over 20 år ... USA's Food and Drug Administration (FDA) godkendte sucralose i 1998 efter at have gennemgået 110 videnskabelige undersøgelser.
Det blev godkendt til brug af alle, herunder gravide og børn. "
Lehman fortsætter med at sige, at 20 års opfølgende forskning har vist, at sucralose er trygt for mennesker at forbruge. Der ser ikke ud til at være problemer med kort eller langvarig brug, og det synes ikke at interagere med andre fødevarer eller medicin.
Sikker for diabetikere
Da Splenda ikke er sukker, genkender kroppen ikke det som sukker. Kliniske undersøgelser har vist, at Splenda ikke øger indholdet af blodglukose, insulin eller HbA1c, alle faktorer der er bekymrende for diabetikere .
En individuel 1g pakke Splenda har teknisk 3,3 kalorier; Dette tal er imidlertid lavt nok til at betragtes som "kaloriefrit" i henhold til FDA-mærkningslovgivningen. Interessant nok kommer det lavt kaloriske indhold faktisk fra bulkstoffer, der anvendes til fremstilling af Splenda, ikke selve sucralosen.