I denne opskrift på Candy Cane Truffles, har Crunchy candy cane bits en glat, mint, ultra mørk chokolade ganache. Resultatet er et overbærende jul candy perfekt til ferien. Starlight mints kan også bruges, hvis du laver disse på et tidspunkt, hvor slikkande ikke er tilgængelige.
Pas på, at sukkerrørstykkerne har tendens til at blive klæbrige, hvis de bliver slukket i fugtige omgivelser (som et køleskab!) Sørg derfor for at holde disse godt dækket og betjene dem kort efter at de er lavet.
Hvad du skal bruge
- 6 ounces semi-sød chokolade
- 1/2 kop tung fløde
- 2 spsk smør (stuetemperatur)
- 1/2 tsk pebermynte ekstrakt
- 4 pebermynte slikkande
- 1 pund chokolade candy belægning
Hvordan man laver det
- Fin chop den halvt søde chokolade og læg den i en varmebestandig skål. Vik candy canes ud og læg dem i en fødevareprocessor. Pulse tænd / sluk flere gange i 5-10 sekunder, indtil kerneene er knust i små stykker. Alternativt placerer du slikkagerne i en stor Ziploc taske og forsegles tæt. Brug en rullestift til at rulle / knuse candy canes indtil de knuses i små stykker.
- Varm fløden i en lille gryde, indtil den næsten koger, og der vises bobler rundt om kanterne. Hæld den skoldede fløde over den hakkede chokolade og lad den sidde og varme chokoladen i ca. et minut.
- Brug en spatel eller visp, rør chokolade og fløde sammen. Rør til glat og inkorporeret.
- Tilsæt mintekstraktet og smørret, og fortsæt omrøringen, indtil smørret smelter helt og din ganache er silkeblødt. Tilsæt de fleste af de knuste slikkande, reservering af flere spiseskeder til brug som dekoration. Rør til det knuste slik er godt fordelt i ganache. Dæk toppen af ganache med cling wrap og læg det i køleskabet, indtil det er fast nok til at scoop, cirka 2 timer. Hvis det bliver længere, kan det være meget svært at arbejde med, så du må muligvis lade det blødere ved stuetemperatur, hvis det er tilfældet.
- For at danne trøflerne skal du bruge en teskefuld eller candy scoop til at scoop ensartede mængder ganache, så rul ballerne mellem dine palmer for at få dem rundt. Placer trøfler på et foliebeklædt bageplade og læg arket tilbage i køleskabet, mens du forbereder chokoladecoatet.
- Placer candy belægningen i en mikrobølge-sikker skål og mikrobølgeovn indtil glat og smeltet, omrør efter hvert 45 sekund for at forhindre overophedning.
- Når belægningen er klar, skal du bruge en gaffel eller dyppeværktøj til at dyppe trøflerne i belægningen en ad gangen, idet du trækker bunden mod læben af skålen for at fjerne overskydende belægning. Placer trøflerne tilbage på foliebeklædt ark, og mens chokoladen stadig er våd, drys topene med de reserverede knuste slikkande. Gentag med resterende trøfler og belægning.
- Når alle trøfler er dyppet, returner bakken til køleskabet for at indstille chokoladen i 15 minutter. Opbevar Candy Cane Truffles i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 1 uge. Lad dem komme til stuetemperatur, før de serveres for den bedste smag og tekstur.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 179 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 9 mg |
| Natrium | 7 mg |
| Kulhydrater | 12 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 2 g |