I de fleste hjem med børn har makaroner og ost endnu ikke skåret ud som en af de mest elskede familie måltider hele tiden. I denne opskrift brugte jeg en Monterey Jack-blanding, en cheddar, nogle mozzarella og nogle provoloner. Tilsætningen af fordampet mælk giver skålen ekstra rigdom. Så bage jeg mac og ost i muffin kopper, som viser sig at være den perfekte single serving størrelse.
Gennem årene har jeg helt sikkert fundet ud af, at mange børn elsker små individuelt portionede måltider; der er bare noget tiltalende om en skål, der bare er den rigtige størrelse. Fortsæt med at eksperimentere med forskellige shredded oste - mælkegangen er fyldt med valg, og det bliver aldrig gammelt at udvikle en ny mac og ost til din familie.
Hvad du skal bruge
- Kosher salt til smag
- 1 pund albue macaroni
- 6 spsk smør (usaltet)
- 2 spiseskefulde mel
- 1 12 ounce dåse af fordampet mælk
- 2 1/2 kopper fuldmælk
- 1 spsk sennep (Dijon)
- Kosher salt til smag
- 1 kop shredded Jack ost blanding
- 1 kop shredded cheddarost (skarp)
- 1 kop strimlet mozzarella
- 3 skiver provolone (revet i stykker)
- 1 stor pinch cayenne peber
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 375. Linje 24 Muffinpander med almindelig størrelse med papirstrimler og sprøjt med nonstick spray (du kan også bare bage mac og ost muffins direkte i muffin kopper, først sprøjtet med nonstick spray).
- Bring en stor gryde vand til kog, og salt det generøst. Lad vandet komme tilbage til kog og kog macaroni i overensstemmelse med emballagevejledning. Lige før pastaen er færdig, fjern ca. 3/4 kop madlavningen. Dræn pastaen.
- Smelt smørret i den samme gryde, du plejede at lave pastaen i, over medium høj varme. Tilsæt melet og kog over medium varme, omrør ofte i 2 minutter, indtil det begynder at farve. Tilsæt den fordampede mælk og helmælk, derefter den reserverede pasta madlavning vand, og bring til en simmer, omrør ofte, indtil det tykes lidt efter et par minutters kogning. Rør i sennep og salt, og tilsæt alle ostene, omrør indtil osten er smeltet.
- Tilsæt cayenne, og send derefter den dræne pasta til gryden. Rør godt, indtil pastaen er godt overtrukket med ostesausen, hvorpå macaroni og ost skales i de tilberedte muffinkopper (ca. 1/2 kop per kop), fylder dem til toppen og bages i 20 minutter, indtil toppen er gyldenbrun. Lad macaroni og ost muffins køle i dåserne på en wire rack i 5 minutter, før de tages ud af dåserne og derefter servere dem varme eller varme.
Madlavningstips:
Du kan bruge en blandet blanding af ost, såsom italiensk blanding eller mexicansk blanding, i stedet for at kombinere dine egne ostevalg, hvilket er en god genvej.
Fyld muffin dåserne med macaroni og ost blandingen op til to dage i forvejen, og opbevar dækket i køleskabet. Enten bringes til stuetemperatur før bagning eller tilsæt yderligere 5 minutter bagningstid til muffinsne, hvis du bager dem lige fra køleskabet.
Hvis du vil have muffinkopperne at have toppe, der er lidt mere brunede, skal du køre dem under slagtekyllingen i 1 eller 2 minutter ved slutningen af tilberedningstiden.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 197 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 8 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 37 mg |
| Natrium | 299 mg |
| Kulhydrater | 11 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 9 g |