Træt af at spise saftige grillede burgere på en tung, tør, smagfrit glutenfri boller? Denne glutenfrie håndformede bunrecept gør bløde, jægerautentiske udseende hamburgerboller. Den er tilpasset af en opskrift af Donna Washburn og Heather Butt, som fremgår af deres kokbog 125 Best Gluten-Free Recipes .
Sådan laver du perfekte Glutenfri Hot Dog Buns
Hvad du skal bruge
- 1 1/2 kopper hvidt rismel (helst rismel fra Californien * / 240 gram)
- 2/3 kop kartoffelstivelse / 114 gram
- 1/3 kop tapiokastivelse / 40 gram
- 1/4 kop amaranth mel / 30 gram
- 1/4 kop tørt kærnemælkpulver / 50 gram
- 3 spiseskefulde økologisk rørsukker / 36 gram
- 1 1/2 tsk guargummi / 5 gram
- 1 tsk xanthangummi / 3 gram
- 1 spsk aktiv tør gær / 10 gram
- 1 1/2 tsk salt / 11 gram
- 1 1/8 kopper Club soda ved stuetemperatur (eller vand / 250 gram)
- 1 tsk æblecider eddike / 5 gram
- 1/4 kop lys olivenolie / 48 gram
- 2 store æg, stuetemperatur / 100 gram
- 2 store æggehvider, stuetemperatur / 70 gram (reserver æggeblommer til anden brug)
Hvordan man laver det
- Placer alle tørre ingredienser i en stor blandeskål. Brug en stor visp til grundigt at blande.
- I en separat skål, slå let æg og æggehvider med en gaffel. Tilsæt vand, eddike, olivenolie og rør om for at blande.
- Brug en stand mixer eller håndblander, med mellemlang lav hastighed, og hæld langsomt de våde ingredienser i den store skål med tørre ingredienser. Når blandingen danner en glat smør, slå den højt i 2 minutter.
- Dip en stor gummipatulat i vand og skrabe bun-batteren på en glat, ren arbejdsflade, sprinklet med hvidt rismel. Rul batteren dej i melet, indtil den danner en stor bold.
- Brug en skarp kniv til at opdele dejen i 6 lige stykker.
- Tag et stykke dej og rull i en lille mængde hvidt rismel for at danne en rund bold. Tryk forsigtigt ned på toppen af bolden for at danne en hamburger bun form. Glat kanterne med hånden og placér på et stort bageplade, der er dækket med pergamentpapir eller et Silpat silikoneark- ELLER smør let bagepladen med olie.
- Gentag denne formningsproces med hvert stykke dej.
- Pensel boller let med olivenolie for at forhindre revner under stigningsprocessen. Dæk bollerne med et rent tehåndklæde og lad op på en varm, trækfri plads i ca. 45 minutter, indtil bunerne er næsten fordoblet i størrelse. Hvis boller stiger for længe, vil de deflere, så pas på denne gang omhyggeligt.
- Mens bunerne stiger, forvarmer ovnen til 350 °.
- Når boller er næsten fordoblet i størrelse, børstes let med fløde eller mælk. Bages i 15-20 minutter, eller indtil den indre temperatur er ca. 205 grader på et øjeblikkeligt termometer. Denne nyttige gadget tager gætteriet ud af at bestemme, hvornår bagværk er færdig.
Tip: For at lave hotdog eller Brat boller, rul hver del dej i en aflang cylinderform, ca 5 inches lang og 2-3 inches tyk. Tryk let på toppen af hver bolle for let at flade. Glatte sider med din hånd eller en spatel. (Hvis du ikke kan lide store boller, skære bunsen i halvdelen og hul ud af bunken med en brødkniv, pas på at du ikke skærer igennem.)
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten.
Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
* Læs venligst arsen i ris og glutenfri diæter
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 318 |
| Total fed | 13 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 7 g |
| Kolesterol | 227 mg |
| Natrium | 534 mg |
| Kulhydrater | 38 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 11 g |