Hurtig og let seared tunger med urter

Disse let seared tunger er klar på mindre end 30 minutter.

Smør og urtesausen indeholder en tør hvidvin og en lille mængde citronskal; det supplerer disse havskammuslinger perfekt.

Server disse lækre seared jakobsmuslinger med en ris skål eller Angel Hair pasta med Parmezaost.

Hvad du skal bruge

• 1 til 1 1/2 pund havskammuslinger, omkring 12 til 16 tunger
• 1 spsk smør
• 1 spsk ekstra jomfru olivenolie
• salt og friskmalet sort peber
• Til smør og urtesauce:
• 4 spsk usaltet smør, delt
• 2 spiseskefulde finhakket skalotteløg eller løg
• 1/3 kop tør hvidvin, såsom chardonnay eller sauvignon blanc
• 1/2 tsk fint revet citronskal
• 1 1/2 spsk finhakket frisk biprodukter
• 1 1/2 spsk finhakket frisk persille
• Dash salt (eller smag)
• Dash friskmalet sort peber (eller efter smag)

Hvordan man laver det

Skyl kammuslinger, fjern den hårde abductor muskel (se tipsene), hvis ikke allerede fjernet, og tør grundigt med papirhåndklæder. Skær store jakobsmuslinger i halv vandret, hvis det ønskes. Sæt til side.

Sæt 1 spiseskefuld smør og olivenolie i en stegepande. Varm over mellemvarme indtil varm og smør er skummende, eller ca. 1 1/2 til 2 minutter. Tilsæt kamskjellene og sear i ca. 2 til 4 minutter på hver side, eller indtil de er brunede på begge sider og noget fast, men med lidt give, når de let presses med en finger.

Kog kamskjellene i partier, om nødvendigt for at holde dem i et enkelt lag.

Sæt kamskjellene på en varm plade og hold den varm.

Tilsæt 1 spiseskefuld smør til panden, sammen med de fint hakkede sjalotter eller løg. Kog, omrør, indtil løget er gennemskinneligt og blødgjort. Tilsæt vinen og lad dem simre i ca. 1 til 2 minutter, eller indtil den er reduceret med ca. halvdelen. Tilsæt citronskallet sammen med de hakkede friske bøffer og persille. Reducer varmen til lav, tilsæt de resterende 3 spiseskefulde smør, og vis den til smeltet. Returner jakobsmuslinger til stegepanden og kog, forsigtigt dreje, indtil den er varmet op.

Drys jakobsmuslinger med salt og friskmalet sort peber til smag.

Serveres drizzled med sauce blandingen, sammen med citron kiler.

Serverer 4 som en del af et måltid eller 6 til 8 som et første kursus eller forretter.

Ekspert Tips

• Vælg tunger, der er ensartede i størrelse og hvid. De skal være faste og se lidt fugtige ud.
• Kammuslingens abductor muskel er et lille, hvidt rektangulært stykke kammusling, der er hårdere end resten af ​​kødet. Bare kniv det af og kassér dem. Du har måske nogle med dem og nogle uden, så rolig, hvis du ikke kan finde den på alle kammuslinger.

Du kan også lide

Spicy Seared Scallops

Seared Sea Scallops Med Creamy Grits

Pasta med Seafood og Champignon Creme Sauce

Bacon-Wrapped Kamskjell

Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion)
Kalorier	276
Total fed	19 g
Mættet fedt	10 g
Umættede fedtstoffer	7 g
Kolesterol	72 mg
Natrium	674 mg
Kulhydrater	6 g
Kostfibre	0 g
Protein	18 g

(Ernæringsoplysningerne på vores opskrifter beregnes ved hjælp af en ingrediensdatabase og bør betragtes som et skøn. Individuelle resultater kan variere.)