Dette er en simpel men tilfredsstillende skål, der fremhæver rigdommen af god laks og kontrasterer det med lyse, friske urter - og selvfølgelig er alt bedre med smør (selv om du kunne erstatte olivenolie ). Det er vigtigt at olie laksebrønden og derefter starte kødsiden nedad. Derefter skal du ikke flytte fisken i en god 4-5 minutter; dette skaber en dejlig skorpe. Afslut ved at skarpe hudsiden. Brug friske urter her. Som et akkompagnement serveres dette på toppen af nogle babysalatgrønne med lidt skorpe. Denne opskrift tjener 4.
Hvad du skal bruge
- 2-3 lb laksfilet, skin-on
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 1 tsk kosher salt (eller mere til smag)
- 1 stok smør
- 6 friske salvie blade
- 2 teskefulde friske
- timian
- 2 spsk friskhakket persille
- Bag af salat greens (eller nok salat eller spinat til at tjene som en seng til laks)
- Citron (kiler)
Hvordan man laver det
- Coat laksen i vegetabilsk olie og salt generøst.
- Få grillen god og varm, og sørg for, at ristene er rene.
- Skær smørstokken i stykker og opvarm over medium varme i en lille gryde.
- Læg laksen ned på grillen, huden vender opad. Flyt det ikke i mindst 3 minutter, selv for en tynd sockeye filet. For en stor flak af kong laks kan du have brug for 6 minutter. Se fiskens sider - du vil se, at den bliver uigennemsigtig næsten halvvejs, før du flipper fisken. Test før du springer: Laksen kan holde nogle steder, men det meste skal komme helt op, når du prøver at vende med en spatel. Smid de klæbende pletter ud, før du flip.
- Mens laksen griller, steges salvie hele i smørret. Når de næsten er færdige med at sive, fjern og lad afløb på papirhåndklæder. Tilsæt timian og persille og sluk for varmen.
- Flip laksen på huden og kog i 2-5 minutter.
- Få pladerne klar ved at placere en seng af salatgrønt på dem. Jeg foretrækker en blanding af baby greener, som mesclun mix.
- For at tjene, læg et stykke laks på hver plade - hvilken side der ser bedre ud, hud eller kød. Hæld nogle af kryddersmørret over laks og top med et stegt salvieblad eller to. Server med citron kiler.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 1296 |
| Total fed | 97 g |
| Mættet fedt | 37 g |
| Umættede fedtstoffer | 33 g |
| Kolesterol | 405 mg |
| Natrium | 838 mg |
| Kulhydrater | 1 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 101 g |