Skotsk shortbread er en kendetegnende del af julen i Storbritannien, men hvorfor skal denne dejlige buttery konfekt holdes en gang om året?
De korte, buttery haler (som de er kendte) er en opskrift, som normalt aldrig burde være forkælet med, men med en lille lavendel smag ændrer det dem til en ekstra speciel godbid, der er perfekt til sommerferie eller fest.
Brug lavendel i mad kan være vanskelig, da blomsten har en så dominerende smag, og lidt går lang, lang vej. Også blomsterne, når de anvendes i kiks så fint som disse, kan også brænde hurtigt, så for at løse begge problemer på én gang skal du bruge en kulinarisk lavendel essens. Essensen kan findes nemt i en købmand eller et supermarked eller købe online. Hvis du har friske kulinariske lavendelblomster, er du velkommen til at bruge dem som dekoration eller tilsæt det mildeste af drys i blandingen inden bagning, blot for farve.
Hvad du skal bruge
- 225g (8 oz) smør
- Lille knivspids salt
- Ca. 15 dråber lavendel essens **
- 110 g (½ kop) kaster (fint) sukker, plus ekstra til sprinkling
- Ristet skind af en citron
- 225g (2 kopper) almindeligt mel, (universal)
- 100 g (3 ½ oz) majsmel (majsstivelse)
Hvordan man laver det
For at lave shortbread haler skal du have en 23 cm (9 ") rund tin, en flettet tin giver shortbread en dejlig krympet kant, men føler ikke at du skal bruge en. Smør lidt med smørret fra opskriften.
Ovnen opvarmes til 160C / 325F / Gasmærke 3.
I en stor bageplade skal du placere smør, sukker, salt og lavendel dråber. Slog grundigt med en elektrisk visp, indtil blandingen er blød, lys og cremet.
Tilsæt citronskallen og giv blandingen og hurtig blandingen. Sigt i melet, efterfulgt af majsmel (stivelse), omrør til helt inkorporeret.
Tryk kiksblandingen i tinene, så sørg for, at den ligger i kanterne og endda på toppen. Drys med en lille caster sukker og bages i 30 - 35 minutter, indtil shortbread er lys, gyldenbrun.
Fjern kagen fra ovnen og læg den på en kølebakke. Ved hjælp af en skarp kniv markeres shortbread i 12 kiler og lades afkøles helt i tin.
Når du er helt kold, fjern kilerne forsigtigt fra tin og opbevar den i en lufttæt tin. Shortbread holder godt i flere dage.
Server sammen med friske sommerfrugter og flødeskum, en bagatell , eller sæt dine fødder op og nyd med en god kop te.
** Du kan justere antallet af dråber til din smag, men tilføj altid med forsigtighed, lavendel kan være meget stærk.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 207 |
| Total fed | 16 g |
| Mættet fedt | 10 g |
| Umættede fedtstoffer | 5 g |
| Kolesterol | 41 mg |
| Natrium | 145 mg |
| Kulhydrater | 15 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |