Scones er den kvintessige britiske teatime behandler enten som en del af en eftermiddagste eller blot med en kop te eller kaffe. Skønhedens skønhed er den grundlæggende opskrift, der kan forbedres igen og igen, idet den søde scone er salte med tilsætning af ost , og der tilsættes forskellige tørrede frugter (Tranebær er en nuværende favorit) eller duftende som denne Lavendel Scones opskrift med en lille knivspids af kulinarisk lavendel.
Lavendel omdanner en simpel scone, skive af shortbread eller kiks til en sommerlig glæde, men nærmer sig med forsigtighed, tilføj for meget, og du vil sump, uanset hvad du gør med den tunge duft, som kan være overvældende; mindre er altid mere.
Hvad du skal bruge
- 350g (4 kopper) selvopdrættende mel
- 1 tsk bagepulver
- 85g (3 oz) kold usaltet smør, kuberet
- 25 g (2 ½ spsk) caster sukker
- 2 teskefulde kulinarisk lavendel
- 2 store friske, fritgående æg, let slået
- 100 ml (½ kop) mælk
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 200C / 400F / Gas 6
- Start med at afkøle en stor blandeskål i fryseren i 10 minutter eller 30 i køleskabet.
- Sigt mel og bagepulver sammen i den store blandeskål. Tilsæt smørret og gnid i melet, der arbejder så hurtigt, indtil blandingen ligner brødkrummer, gør det så hurtigt som muligt, så blandingen bliver ikke varm.
- Tilsæt caster sukker og lavendel, rør med en metalske.
- Reserve 2 spsk æg (til ruder), og tilsæt derefter til blandingen med ¾ af mælken. Brug en middels kniv (ikke dine hænder) til at skabe en blød dej - hvis dejen føles tør, tilsæt lidt mere mælk, men pas på at ikke gøre dejen for klæbrig.
- Tip dejen på en let melet overflade og knead forsigtigt og let for at hjælpe glattejernet, pas på at ikke være for tung eller knæ for lang.
- Rull - igen omhyggeligt - i en cirkel mindst 2 cm dyb.
- Dip en 6cm cutter i din taske med mel og skar ud scones undgå at vride cutter (dette kan forhindre scones stiger). Reform dejenskæringerne i en bold og gentag som ovenfor, indtil du har brugt det hele.
- Placer tæt sammen, men ikke røre på et let smurt bagningsplade og puss topene med det slagne æg. Bag i midten af den forvarmede ovn i ca. 10-12 minutter eller indtil den er gylden og steget op. Kontrollér basen af scones for at sikre, at den også er gylden.
- Placer på køleholder.
Top tips til at gøre den perfekte scone:
Hold dine hænder og alt udstyr så koldt som muligt. Arbejd hurtigt, så blandingen bliver ikke for varm.
Brugte en almindelig fræsere i stedet for fløjtes, da det er lettere at skære den bløde blanding. Drej aldrig kutteren.
Hold scones tæt på hinanden på bagepladen, men ikke rørende, så de stiger og svulmer, idet tætning hjælper med at holde siderne lige og forhindre, at de vælter over (selvom de gør det, ser de ganske charmerende ud og smager lige så godt) .
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 126 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 20 mg |
| Natrium | 237 mg |
| Kulhydrater | 8 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 4 g |