Sourcreme tilføjer rigdom og giver muffinsne en meget øm tekstur. Friske blåbær er bedst, men hvis du skal bruge frosne blåbær, skal du sørge for at dræne dem godt, og smør i et lille mel, før du lægger det til røret.
Hvad du skal bruge
- 3 kopper all-purpose mel
- 3/4 tsk salt
- 1 spsk bagepulver
- 1/2 tsk bagepulver
- 1 kop sukker
- 1/2 kop usaltet smør (blødgjort)
- 2 spiseskefulde citronskal (skal fra 1 citron)
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 2 store æg
- 1 kop
- creme fraiche
- 1/2 kop mælk
- Valgfri: 1/2 tsk citronekstrakt
- 2 kopper frisk
- blåbær
Hvordan man laver det
1. Forvarm ovnen til 375 ° F. Line 18 standard muffin pan kopper med papir liners.
2. Sigt sammen melet, saltet, bagepulveret og bagepulver i en medium skål. I en stor skål og ved hjælp af en elektrisk mixer, slå sukker, smør, citronskal og vegetabilsk olie indtil lys og cremet. Slå i æggene en ad gangen. Pisk i syrnet fløde, mælk og citronekstrakt lige indtil blandet.
3. Tilsæt halvdelen af de tørre ingredienser og rør indtil det er knapt kombineret.
Tilsæt de resterende tørre ingredienser sammen med blåbærene og fold sammen med en spatel, indtil de blot er kombineret.
4. Skyl batteren i de tilberedte kopper og fylde dem ca. 2/3 fulde. Bages i 30 minutter, eller indtil toppe er gyldenbrune. Overfør panden til et trådstativ for at afkøle i 2 til 3 minutter, og overfør derefter muffinsne til stativet. Serveres varmt eller ved stuetemperatur.
Opskrift Noter og tip
• Uanset om du vælger dine egne friske blåbær eller køber dem på markedet, vil de vare længst, hvis du opbevarer dem, der er pakket i køleskabet. Men før du gør, kassere enhver, der er squishy eller tørret op. Bærene kan vare op til en uge i køleskabet, især hvis de opbevares i deres kurv, da luftstrømmen vil hjælpe med at holde dem væk fra råtningen. Før du bruger, kassér eventuelle stænger.
• Skyl ikke bærene, før du er klar til at bruge dem. Skylning dem for tidligt vil få dem til at begynde at blive forringet, før de anvendes. Når du er klar til at skylle bærene, skal du bruge koldt vand og afløb grundigt. Dette gælder for alle typer bær.
• Frosne bær er gode til bagning, da du kan bruge dem direkte fra fryseren uden optøning, hvilket hjælper med at forhindre farvning af saften i dine bagværk.
• Hvis du selv ønsker at fryse blåbær selv, skal du sprede dem i et enkelt lag på et rimmet bagværk. Frys bærene, indtil de er hårde, og pakk dem i lufttætte beholdere eller lynlåseposer.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 189 |
| Total fed | 12 g |
| Mættet fedt | 6 g |
| Umættede fedtstoffer | 4 g |
| Kolesterol | 73 mg |
| Natrium | 226 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 3 g |