Hvilket dejligt navn denne lille griddlekage har. Oprindelsen af den traditionelle scone-lignende griddle kage kaldet en Singin 'Hinny er let identificeret. Hinney er udtale af "honning" i nord øst for England omkring Sunderland, Newcastle og gennem til Northumberland. Det er en begivenhed, der normalt bruges til og om kvinder og børn. Med den syngende del af navnet fra, hvornår kagerne er kogte i en varm flad grydepande, når de rammer panden, begynder smør og svin at sizzle og ' synge'. Delightful hele vejen rundt.
Hinny-blandingen ligner en sconeblanding, og som med scones skal den håndteres på samme måde, så blandingen bliver ikke hård. Disse kan være grillede kager, men skal stadig være lette og smuldrede. Du kan se, hvordan du holder dem lyse i noterne i slutningen af opskriften.
Disse nordlige gitterkager er ikke forskellige fra en walisisk kage, men uden tilsat sukker. Sødme i hinnies kommer fra den tørrede frugt.
Hvad du skal bruge
- 450g./1 lb. mel (almindelig / almindelig)
- 1/4 tsk bagepulver
- 1/2 tsk kaliumbitartrat (fløde af tartar)
- 1/2 tsk salt (fint)
- 110g./4 oz. smør (meget kold)
- 110g./4 oz. svinefedt (meget koldt)
- 1 spsk zest (citron)
- 185g./6 1/2 oz. tørret frugt (currants, sultanas og rosiner)
- 4-5 spiseskefulde mælk (til blanding)
Hvordan man laver det
- Ind i en stor rummelig bageskål, sig melet, bikarbonat af sodavand, fløde af tartar og salt.
- Skær koldt smør og svin i små stykker, tilsæt til bagekoglen og gnid sammen med melet, indtil det ligner groft sand.
- Rør i citronskallet og den blandede frugt. Når blandingen er grundigt blandet, tilsættes mælk lidt efterhånden, indtil dejen kommer sammen og er blød og smidig.
- Støv et bord eller en arbejdsflade med lidt mel, og rul dejen ud til ca. 5 mm (dybden på en £ 1 mønt) ved hjælp af en 6 cm / 2 "cutter.
- Opvarm en flad grydepande eller en kogeplade med stor bund.
- Brug et lille køkkenpapir smurt med fedt, smør gryden let. Når det er varmt, kog de hinnies, et par ad gangen i ca. 5 minutter på hver side eller indtil guldbrun.
- Serveres varm med en god smøring af smør, eller sprinkle bare lidt sukker.
- Hinnies er bedst spist frisk, men kan opbevares i en lufttæt tin i 24 timer.
Noter Når du laver Singin 'Hinnies
Sørg for, at udstyret og ingredienserne til fremstilling af hinnies er så cool som muligt, herunder dine hænder. Smørret skal være meget koldt - men ikke frosset. Varme hænder, ingredienser og udstyr, hvis det er for varmt, smelter smørret i stedet for at blive gniddt, hvilket resulterer i tætte scones.
Arbejd hurtigt og let. Undgå at gnide eller ælte blandingen; det behøver ikke at være super-glat, skal simpelthen trækkes sammen i en let, bøjelig dej.
Når du skærer hinniesne med en tærskærer, skal du undgå at vride kutteren, tryk bare ned og skub forsigtigt hinnyen på den forberedte bakke. Hvis du skærer med en kniv, skal du sørge for, at der er skarpe, stumme knive eller vridning af tærskæretårene på kanterne af hinny og stopper enhver stigning ved madlavning.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 532 |
| Total fed | 33 g |
| Mættet fedt | 15 g |
| Umættede fedtstoffer | 14 g |
| Kolesterol | 45 mg |
| Natrium | 994 mg |
| Kulhydrater | 54 g |
| Kostfibre | 5 g |
| Protein | 6 g |