Den bedste metode afhænger af hvilken slags skinke du køber.
Skinke kan være en favorit ferie skål, men der er ingen god grund til at reservere det til særlige lejligheder. Denne forholdsvis billige og forholdsvis letforberedte kød tilføjer velkomstfuldhed til din menuplan. Du kan tjene det hele som et måltid midtpunkt, og derefter nyde de rester til morgenmad, frokost eller i en gryderet til en anden middag.
Skinke stilarter
I hovedsagen kommer bagbenet til en gris, skinke normalt til markedet i to grundlæggende stilarter: by eller land.
Byskinker, de mest almindelige i købmandsforretninger, har tendens til at være våde saltvandshærede, ofte røget og kommer næsten altid fuldt kogte. Producenter af tørhårede landskinker, såsom Virginia eller Smithfield-skinke, tager en mere kunstnerisk tilgang i forbindelse med italiensk prosciutto eller spansk serrano , hvilket indebærer langvarig hængning i kontrollerede temperaturer. Du kan også købe friske skinke lige fra gården og fra nogle specialbutikker, selv om de sjældent vises i almindelige købmandsforretninger.
Yderligere valg blandt byens hammere omfatter udbenet eller udbenet, skaftet vs. buttenden og hele eller spiralskåret. Du bør også bemærke graden af tilsat vand. Skinker med lidt til ingen tilsat væske, enten under briningprocessen eller lige inden emballagen smager mere som kød. Pas på vandlaminerede skinke med 25 procent eller mere tilsat vand.
Skinke valg
For at lette forberedelsen skal du vælge en røget eller på anden måde fuldt kogt spiralskåret skaft på benet.
Med denne type skinke behøver du kun at genopvarme det, idet du lægger omhyggelig opmærksomhed på anvisningerne for at forhindre, at det tørres ud i ovnen. Det forskårne kød falder derefter af benet med ringe indsats. Men hvis du vil sætte dine gale slagteri færdigheder til at bruge eller bare foretrækker et fattier stykke kød, en butt end hele byen skinke kan passe dig bedre.
Boneless skinke indeholder ofte støbte bit af presset kød; hvis du foretrækker en udbenet skinke for at lette udskæring eller anden grund, bedre at vælge en virkelig intakt skinke med fjernet ben. Flere eventyrlystne hjem kokke foretrækker måske at tackle et land skinke , som kan kræve omhyggelig planlægning at tillade opspringningstid til at temperere saltheden. De kommer også ofte indkapslet i et beskyttende lag af mug, der skal fjernes, før du koger det.
Skinkeforberedelse
For at tilberede en knoglet skink mærket "kog før du spiser", forvarm ovnen til 325 F. Sæt skinke på et stativ i en lavet stegepande, skåret ned ned. Bag det til et termometer registrerer 145 F, cirka 35 minutter pr. Pund. Lad det hvile i 5 minutter, før du udskærer det. For at opvarme en fuldt kogt skinke, følg den samme metode, men reducer tiden til ca. 18 minutter pr. Pund. For en spiralskåret skinke må du muligvis reducere ovntiden endnu mere; Læk det forsigtigt med folie og hold øje med det for at forhindre det i at tørre ud.
Til sidst må du ikke smide den smagsfyldte hambon. Brug den til at lave lager eller skinke og bønnesuppe.