Korn, Tranebær og Seafood er ikoniske
Ankomsten af pilgrimerne i Plymouth, Massachusetts, i 1620 er central for den amerikanske identitet og den historiske betydning af religionsfrihed, der er fastlagt i den første ændring af forfatningen. Kaptajn John Smith, berømt for bosættelsen af Jamestown, Virginia, i 1607, kaldte regionen New England på et kort i 1616, efter at han og et lille båd sejlere undersøgte området og havene omkring det.
Hvad pilgrimerne udgjorde, er legendariske ting og historien om den første Thanksgiving, fejret hvert november af amerikanerne, da de toast landets begynder og styrken og sejheden hos de tidlige bosættere. Pilgrimerne ville sandsynligvis ikke have overlevet uden hjælp fra indfødte amerikanere i Massachusetts på det tidspunkt - deres viden om de tilgængelige indfødte fødevarer var nøglen. Mange af disse tidlige hæfteklammer, som majs, bønner, squash og fisk og skaldyr, spiller stadig en stor rolle i New Englands regionale køkken.
majs
Pilgrimerne vurderede majs til at være mere egnet til fodring af dyr end mennesker, men af nødvendighed lærte de hurtigt fra indianerne hvordan man plantede og høste denne vigtige afgrøde. Det gik langt hen imod at redde deres liv, og majs har et stort fodspor i nutidens New England køkken, der omfatter succotash (lima bønner og majs), johnnycakes (cornmeal flatbread), majsmuffins, cornbread, corn chowder - du får ideen.
Seafood
Med Atlanteren rører hver New England-stat, men Vermont, var skaldyr som fødevarekilde og er en naturlig. Det har været en førende del af New England-køkkenet fra tidspunktet for de første bosættelser, og det er den vigtigste begivenhed i en overflod af retter. Maine er kendt for hummer, og hele regionen er kendt for clam chowder (New England-stil er creme-baseret og lavet med muslinger og kartofler; Manhattan-stil er tomatbaseret.) Torsk er så udbredt, at den har en del af Massachusetts opkaldt efter det - Cape Cod.
"Sagde Nuff.
bønner
Bagt bønner er så synonymt med New England, at de almindeligvis kaldes Boston bagt bønner. Disse stewed navy bønner er sødt, ofte med melasse eller ahornsirup, også et New England ikon, og doktreret med bacon (i moderne tid) eller salt svinekød (i de tidlige dage). De indfødte amerikanere får også kredit for denne skål - de lærte bosætterne hvordan man laver dem.
tranebær
Tranebær er så stærkt identificeret med New England, at du stort set ikke kan have Thanksgiving uden dem - i sauce, relish eller brød. De er indfødte til Massachusetts, men dyrkes for at imødekomme den store sæsonbestemte efterspørgsel i sandmøller.
Maple Sugar
Endnu en gang er indianerne en del af historien. De skar løvetræerne til at komme til sap, og New Englanders lærte fra dem, men oped spillet ved at bore for det. Sappen er kogt ned for at lave ahorns sukker eller sirup. Vermont er især kendt for denne behandling, der er afgørende for en pandekage eller ævle morgenmad.