Artiskokbunde er simret i en tangy chermoula (marinade) af marokkanske krydderier, hvidløg og konserveret citron . Når de er ømme, skæres de i små stykker og vender tilbage til saucen. Røde oliven er valgfri.
Hvis du bruger friske artiskokker, skal du se, hvordan du rengør artiskokbund .
Server artichokesalat på individuelle plader med en gaffel, eller tilbud som en dukkert med marokkansk brød .
Hvad du skal bruge
- 1 pund (ca. 500 g) friske eller frosne artiskokbunde
- 1/3 kop (80 ml) olivenolie
- 5 til 6 fed hvidløg, finhakket eller presset
- 6 spiseskefulde hakket frisk persille
- 1 tsk spidskommen
- 1/2 tsk paprika
- 1/4 tsk ingefær
- sort peber eller cayenne peber efter smag
- salt til smag
- 1
- konserveret citron , kvarts og frø fjernet
- håndfuld rød oliven (valgfri)
Hvordan man laver det
Placer kronärtskødsunderlagene i en lille krukke. Tilsæt ca. 2 kopper vand (nok til næsten ikke at dække artiskokker), olivenolie, krydderier, persille og konserveret citron. Dæk og lad kyllingerne koge 20-30 minutter, indtil de er ømme.
Fjern artiskokbunden. Skær dem i bit af bitstørrelse, hvis de tjener som salat eller groft hugge dem, hvis de tjener som en dukkert. Returner skærekogtbøndene til puljen med oliven og juster krydderierne efter smag.
Simmer, afdækket, i nogle minutter længere for at reducere væskerne til en tyk sovs.
Server salatrumstemperaturen eller kølet.