Denne opskrift var næsten en stor katastrofe, indtil flere glutenfri ældre stoppede med at prøve disse gigantiske citron ginger cookies.
De ragede alle om disse 5 "brede cookies, der næsten lignede månen på en sommernat. Selvom kagedejen spredte meget mere, end jeg havde planlagt til under bagning, er disse smukke flotte og yderst lækre cookies - takket være masser af frisk revet citronskal, finhakket kandiseret ingefær, sukker og smør.
Opskriften er tilpasset glutenfri kostvaner fra en opskrift på "Earthbound Farms Lemon Snaps", som fremgår af Food to Live By af Myra Goodman, grundlægger af jordbundne gårde.
Hvad du skal bruge
- 12 spisesalter usaltet smør (stuetemperatur)
- 1 1/2 kopper sukker
- 1 stort æg
- 1 tsk citronekstrakt
- 2 kopper glutenfri universalmeliemix (med xanthangummi eller
- guargummi i blandingen)
- 1/2 tsk
- glutenfri bagepulver
- 1 tsk ingefær
- 1/4 tsk salt
- 1 spsk citronskal (1 citron)
- 2 ounce krystalliseret ingefær (hakket)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 375 ° F / 190 ° C
- Kombiner blødt smør og sukker i en blandeskål. Creme med en elektrisk mixer indtil lys og fluffy, cirka 3 minutter. Tilsæt æg og citronekstrakt. Beat indtil kombineret.
- I en separat skål kombineres glutenfri alt formål mel, glutenfri bagepulver, jord ingefær, salt og revet citronskal. Pisk at grundigt kombinere.
- Tilsæt de tørre ingredienser til de våde ingredienser. Slå langsomt på og brug en spatel til at skrabe ned på blandeskålens sider. Når blandingen kombineres, tilsættes gradvis den hakkede ingefær til kagedejen og blandes, indtil den kombineres.
- Lav 2 spiseskeboller ud af dejen for gigante cookies. Placer ikke mere end 6 på store ugreste kiksplader. Hvis de er placeret for tæt sammen, vil de bage sammen! Hvis du foretrækker mindre cookies, lav 1 spsk bolde ud af dej og placér ikke mere end 6 på stort cookieark.
- Bages i forvarmet ovn i 10 til 12 minutter eller indtil cookies er indstillet, og kanterne er gyldenbrune. Lad afkøle på kogebladet i mindst fem minutter, før det fjernes med en stor spatel til et køleholder.
Påmindelse: Sørg altid for, at dine arbejdsflader, redskaber, pander og værktøj er fri for gluten. Læs altid produktetiketter. Producenter kan ændre produktformuleringer uden varsel. Hvis du er i tvivl, køb eller brug ikke et produkt, før du kontakter producenten for at kontrollere, at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 159 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 5 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Natrium | 101 mg |
| Kulhydrater | 19 g |
| Kostfibre | 0 g |
| Protein | 2 g |