Klar til en spændende spansk fisk og skaldyrsopskrift med dristige smag? Denne enkle opskrift på Murcian muslinger er bedst, hvis du kan købe friske muslinger på markedet. De små muslinger er tilberedt i en vidunderlig sauce lavet af hvidvin, sød paprika, hvidløg og løg og har en lille bid af de røde peberflager.
Tilsæt frisk sprødbrød på siden for at dyppe og nyd sausen! Murcian muslinger kan spises som en forretter eller et første kursus.
Muslinger i spansk madlavning
At gøre Murcian-stil krav er ikke den eneste måde at forberede muslinger i den spanske fødevare scene. Her er et par mere spanske madlavningsopskrifter, der indeholder krav:
- Asturiske bønner med muslinger: Også kendt som Fabes con Almejas, indeholder denne opskrift store hvide bønner (også kendt som ansigter) med bouillon fremstillet af grøn peber, hvidløg og hvidvin.
- Laks og muslinger med grøntsauce: Dette er kendt som laks con almejas, og det omfatter dampede venus eller manila muslinger, der er kogt i en simpel grøntsauce med hvidløg. Det er et simpelt og elegant hovedretter, der er typisk for retter, der almindeligvis serveres i det nordlige Spanien.
- Clams a la Marinera: Almejas a la Marinera eller muslinger a la Pescadora indeholder muslinger, der er kogt i løg, hvidløg og hvidvin. En frisk baguette er ofte på siden til dipping.
Spansk Pasta med Clams og Peber: I Pasta Con Almejas og Pimientos, smøres littleneck muslinger med pasta, der er sauteret med løg og rød peber i hvidvin.
Hvad du skal bruge
- 1 pund littleneck muslinger
- 8 oz. (125 ml) hvidvin
- 1 fed hvidløg, skrællet
- 4 til 5 spsk. ekstra jomfru oliven olie
- 1 medium hvid eller gul løg
- 1 tsk. rød peberflager
- 1 spsk. mel
- Klip af
- Spansk sød paprika (ca. 1/4 tsk.)
- Salt til smag
Hvordan man laver det
- Undersøg påstandene og sørg for at de er lukket. Rengør (skrub) kravene om nødvendigt. Skyl under koldt rindende vand.
- Skræl løgene og hugg det fint.
- Hæld olivenolie i stor stegepande og opvarm på medium. Tilsæt hvidløgskloven til panden og sauté den på begge sider. Fjern hvidløg fra panden, læg i mørtel og smadre.
- Brug den samme olie, sautéløg i en gryde. Når løgene er gennemsigtige, tilsæt muslinger, mel og sød paprika. Fortsæt omrøring, mens du tilføjer den hvide vin. Reducer varmen til lav, mens du forbereder hvidløg.
- Tilsæt et par teskefulde vand til mørtel og hvidløg og knus til en pasta. Tilsæt hvidløg og peberflager til pande og rør. Dæk og kog indtil muslinger åbnes (ca. fire til fem minutter).
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 446 |
| Total fed | 20 g |
| Mættet fedt | 3 g |
| Umættede fedtstoffer | 13 g |
| Kolesterol | 34 mg |
| Natrium | 1.120 mg |
| Kulhydrater | 36 g |
| Kostfibre | 3 g |
| Protein | 21 g |