Disse havregrynkager får deres fremragende næringsværdi fra quinoa, et højt proteinholdigt korn fra Andeserne. Quinoa er ofte nydt som en varm korn i Sydamerika, og hvis du kan finde quinoa flager på sundhedsfødevarebutikker (jeg finder dem på Whole Foods) eller online, kan du lave mad eller bage med dem på samme måde som rullede havre. Disse lavt fede quinoa havregrynkager er bløde og bløde takket være tilsætningen af æbleauce og mosede bananer (en god måde at bruge op på en overripe banan). Rostet valnødder, gyldne rosiner og tørret ananas tilfører både ernæring og mere smag.
Hvad du skal bruge
- 1 kop quinoa flager
- 2 kopper rullet havre (ikke instant)
- 1/2 kop mel
- 1 kop brunt sukker (pakket)
- 1 tsk salt
- 1 overripe banan (mashed)
- 1/4 kop æbleauce
- 1 æg
- 1/4 kop vegetabilsk olie
- 2 teskefulde vanille
- 1/2 kop nødder (pecannødder eller valnødder, hakket)
- 1/2 kop gyldne rosiner
- 2 skiver tørret ananas (fint hakket)
Hvordan man laver det
- Forvarm ovnen til 350 grader. Skiver de hakkede valnødder i ovnen indtil duftende, ca. 8-10 minutter.
- Bland i quinoa, havregryn, mel, brunt sukker og salt i en stor skål.
- Rør den mosede banan, ægget, æbleauce, olie og vanilje ind i de tørre ingredienser, indtil det er godt blandet. Rør i nødder og tørret frugt.
- Brug en 1/4 målekop eller en stor ske, hæld dele af kagedejen på et kageplads foret med pergamentpapir og flad hver høstdej lidt.
- Bag kagerne, indtil de begynder at brune rundt om kanterne, ca. 15-20 minutter. Fjern fra varme og lad afkøle.
- Opbevar cookies i en lufttæt beholder.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 169 |
| Total fed | 6 g |
| Mættet fedt | 1 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 10 mg |
| Natrium | 80 mg |
| Kulhydrater | 29 g |
| Kostfibre | 2 g |
| Protein | 2 g |