6 grundlæggende ølarter Alle savvy drikkere behøver at vide

Listen over anerkendte ølunderkategorier vokser større hver dag. Hvis uklare klassikere som saltsyrer og urtegrøder ikke var nok til at forvirre nybegyndere af øl, fortsætter de nyligt opfundne regionale og hybride stilarter som Indien blege lagers og Black IPAs kun med at skabe forvirring. Men hvis du nogensinde har mumlet ordene "Alt jeg vil, er en øl !" I forundring, når du kigger på den overbelastede menu på dit lokale vandhul, er du ikke bange: ved at lære de seks stilarter, jeg har skitseret for dig nedenfor, vil du aldrig igen fryse i rædsel, når du bestiller en ølordre.

• 01 af 06

  Pale Ale

  Den blege ale er mere eller mindre ansvarlig for at inspirere hele amerikansk håndværk øl bevægelse. Oprindelse med den engelske blege ale - som omfatter Boddingtons eller Fuller's Chiswick Bitter - den amerikanske blege ale er mindre malet og mere hop-forward end sin britiske modstykke. Amerikanske Pale ales som Sierra Nevada eller Dale's Pale Ale fra Oskar Blues er gyldne til dyb ravfarvet, mediumformet og generelt har en moderat til høj humørsyre, som ofte er citrusagtig i naturen. Hvis der nogensinde var en stil mest repræsentativ for klassisk amerikansk håndværk øl - det ville være det. Der er nogen overlapning her med amerikanske Amber Ales - som New Belgium's Fat Tire - men blege ales har tendens til at være renere, skarpere og mere hoppe fremad, mens rav ales har en mere malt, mere karamel fremad profil.

• 02 af 06

  Indien Pale Ale (IPA)

  IPA'er er den yngste stil af bunken, men nok den mest populære i USA i dag. Indien Pale Ales er af en farve ens (eller lidt mørkere) end den af ​​blege øl, men de har meget mere forhøjet humørsyre og smag. Stilen blev oprindeligt oprettet for at overleve transport fra England til Indien (dermed navnet), da yderligere humle blev introduceret som konserveringsmiddel - olierne hjælper med at holde øl frisk længere. Men det sekundære resultat af ekstra humle er, at de generelt gør øl mere bitter og aromatisk. I de senere år er kejserlige IPA'er kommet i mode, som kan have op til dobbelt så meget malt, humle og alkohol som en regelmæssig IPA. Disse dårlige drenge kigger ind på omkring 7 - 9% ABV, mod de typiske 5 - 6%.

• 03 af 06

  stout

  De mørkeste af øl er stouts, som opstod i begyndelsen af ​​det 18. århundrede for at beskrive stærke (eller "stout") bærere. Linjen mellem stout og porter er siden blevet utroligt sløret, og vilkårene er nu i grunden udskiftelige. Stort varianter omfatter tørre stouts (som Guinness), søde eller mælkstouts (lavet med laktose), havregrynstouts (lavet med havregryn) eller amerikanske stouts (som ligesom alle amerikanske versioner af øl er hopper). Hvad forener dem alle er, at de er lavet med dybt ristet malt, hvilket resulterer i en mørk brun til jet sort farve med espresso, usødet chokolade eller brændte brød smag. Endnu mere intens er russiske kejserlige stouts , som spænder fra 8-12% ABV, og er især rige og fulde.

• 04 af 06

  Hvede øl

  På den helt modsatte ende af det stoute spektrum er hvedeøl, som også kommer i en række sub-stilarter, hvoraf tre er vigtigst. Du er mest kendt for belgiske hvedeøl , eller " witbiers", i form af Blue Moon, Hoegaarden eller Shock Top. De belgiske hvedølle er mest forskelligartede med en sød, appelsin-citrusfuld smag, der accentueres af koriander og andre krydderier. Tyske Hefeweizens , som f.eks. Weihenstephaner eller Paulaner Hefeweizen, er kendt for stærke banan- og krydderurter fra henholdsvis kemikalier kendt som estere og phenoler. Og amerikanske hvedeølere er som regel de mest rene og opvoksne af de tre, med mindre vægt på gær og frugt smag og mere på skarphed.

• 05 af 06

  lager

  Alle øl kan brydes ind i "ales" og "lagers". Ovennævnte stilarter falder alle ind i den tidligere kategori, men hvis en øl ikke er en ale, er den en lager , der fermenteres ved køligere temperaturer af gær, der fester på sukker i bunden (i stedet for toppen) af tanken. Og mens der er en hel del forskellige slags lagers derude (herunder pilsners , som vi kommer til kort tid), er den mest populære i USA kendt som - overraskelse! - American lager , som inkluderer Bud Weiser eller Miller High Life. De er generelt en meget lysegul farve og meget gennemskinnelig, med meget subtile kornaromaer. De fleste er lavet med adjuvanser - andre ingredienser end maltet byg - som majs, ris eller havre, og mens humle er meget lave, er kulsyre meget høj. De er forfriskende og tørstløs, men ikke særlig smagfuld.

• 06 af 06

  Pilsner

  Endelig er Pilsner en bestemt type lager, der har tendens til at være mere smagfuld end amerikansk lager. Den tjekkiske eller bøhmiske pilsner blev først brygget i 1842 i den tjekkiske by Plzen (få det?). Den første Pilsner blev kendt som Pilsner Urquell (Urquell betyder "original") og brygges stadig i dag. Øl er blegt guld og ret klart, med en spicier, mere blomsterhoppebuket end en amerikansk lager. Det er skarpt og forfriskende med en kompleks malthed, og få sin bitterhed fra ædle tjekkiske humle kaldet Saaz humle. Den tyske Pilsner blev dog først brygget efter succesen af ​​den bøhmiske pilsner, omkring 30 år senere. Tyske pilsners som Bitburger eller Warsteiner tendens til at være lysere i farve, skarpere og tørre end den tjekkiske Pilsner.