Hvis det siger "Chokolade", er det ikke nødvendigvis en 'Chokoladeøl'
Udtrykket "chokoladeøl" kan være forvirrende, fordi det kan betyde nogle få forskellige ting. Bare fordi en øl er beskrevet som eller endda navngivet chokolade ved bryggeriet, betyder det ikke nødvendigvis, at det er en øl med chokolade i den.
Ægte Chokolade Øl
Den indlysende konklusion er, at chokoladeøl , som udtrykket chokolademælk , refererer til øl lavet med chokolade. Dette er ofte tilfældet, og der er mange fine øl brygget med chokolade .
Kakaopulver bruges typisk til brygning af øl. De fleste andre former for chokolade indeholder en vis mængde kakaosmør . Dette fedt kan forårsage problemer med den endelige øl, så det tørre, fedtfrie pulver er den bedste mulighed for brygning.
Youngs Double Chocolate Stout og Rogue Chocolate Stout er to eksempler på chokoladeøl.
Øl med chokoladeagtige smagsstoffer
Der er også 'chocolaty' stouts og bærere derude, der ikke har et spor af ægte chokolade i dem. Disse chokoladelignende smag fremstilles, når den rigtige blanding af mørk stegt byg anvendes, hvilket resulterer i en tydelig chokoladeagtig smag og aroma i den endelige øl.
Dette refererer til de subtile undertoner, som professionelle smagere finder i øl, vin og destilleret spiritus. Bare fordi vi får hints om en bestemt smag i færdigvaren, betyder det ikke, at en ingrediens faktisk blev brugt til at gøre det. Når man bliver vant til virkelig at undersøge alle smagsstoffer i enhver drikkevare, er der utallige finesser, der kan bemærkes.
For eksempel er der citroner , der er tydelige i 312 Urban Wheat Ale . Som nævnt i denne undersøgelse er der imidlertid ingen tegn på, at citron (eller citrus) anvendes i denne opskrift.
Mange af de typiske stouts som Guinness vil have noter af chokolade.
Øl, der bruger chokolademalt
Endelig kan "chokolade" komme i øl i form af en special byg malt kaldet chokolade malt .
Navnet er mere en henvisning til maltens farve, fordi den har mørk chokolade. Det giver en ristet eller nutty smag til øl samt en dyb rød farve.
Sjokolade malt alene vil ikke skabe en øl med en chokoladeagtig smag. Når det er sagt, vil mange af de øl, der bruger en chokolademalt, have en smag, der er bedst i forhold til chokolade.
Chokolade malt bruges også ofte i bærere og stouts og Samuel Smith Nut Brown Ale er blot et eksempel.