Syltet ingefær, eller sushi ingefær, hedder gari eller shin-shoga no amazu - zuki på japansk. Det serveres med sushi eller sashimi og spises mellem forskellige slags sushi. Gingerens spiciness og sød eddike smag rense ganen mellem at spise forskellige sushistykker, så du kan nyde forskellige slags fisk og ruller. Det er også fantastisk med århundrede æg, som er en kinesisk delikatesse.
Du kan finde forberedt syltet ingefær i pink eller hvid på de fleste asiatiske markeder, men her er en simpel opskrift at lave din egen.
Brug kun ung ingefær
Ung ingefær høstes og sælges om sommeren. Den har en mild ingefær smag og en fin flødende tekstur, der er øm, i modsætning til modnet ingefær, der normalt anvendes til madlavning. Se efter ingefær med de lyserøde tips i en asiatisk købmand. Dette lyserøde pigment gør den syltet ingefær naturligt lyserød. Nogle af den kommercielt fremstillede og solgte syltet ingefær er kunstigt farvet, men du bør kunne finde nogle mærker, der undgår den kunstige farve.
Den unge ingefærs hud er meget tynd og let at skrælle med fingrene eller en ske. Den er tyndt skåret og marineret i sukker og riseddike blanding.
Hvad du skal bruge
Hvordan man laver det
- Vask den unge ingefærrot og skraber eventuelle brune pletter ud med en ske. Skrab derefter hele huden af med en scraper, eller skræl ingefæren med hånden.
- Skær ingefæren tyndt og salt skiverne.
- Lad saltede ingefær skiver i en skål i ca. 1 time.
- Tør ingefærstykkerne med papirhåndklæder og læg dem i en steriliseret, varmebestandig beholder eller krukke.
- Bland riseddike og sukker i en pande og kog den, indtil den stærke eddike aroma er fordampet.
- Hæld den varme blanding af eddike og sukker over ingefærskiverne. Hvis du vil holde det krydret, tag det ud efter et øjeblik. Ellers fungerer det godt i 2 til 3 minutter.
- Afløb skiverne i en sigte og lad dem køle af ved at placere dem på et papirhåndklæde i et enkelt lag. Syltet ingefær ændrer farven til lyserødt. (Hvis du bruger gammel ingefær, bliver det måske ikke roligt naturligt.)
- Med rene hænder skal du klemme væsken ud af skiverne og placere dem i en krukke. Dæk beholderen og opbevar den i køleskabet. Den syltet ingefær vil vare i køleskabet i op til 1 år.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 75 |
| Total fed | 0 g |
| Mættet fedt | 0 g |
| Umættede fedtstoffer | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Natrium | 150 mg |
| Kulhydrater | 18 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 1 g |