Dette er en hurtig og nem vegetarisk opskrift på en vegetarisk fransk løgesuppe med nogle få simple ingredienser. Det er ikke en super fancy opskrift, men det behøver virkelig ikke at være. Hvis dit skab er næsten barligt, og du spekulerer på, hvad du skal lave til middag i aften, så prøv denne suppe sammen med en saladsalat og et håndværkerbrød, og du får dig selv et komplet måltid.
De fleste franske løgesuppeopskrifter baserer sig på en stærk oksekødsuppe, men ved hjælp af en stærk og god kvalitet vegetabilsk bestand vil der give masser af smag. Enhver form for vegetabilsk bouillon vil fungere fint, men hvis du kan finde en vegetarisk oksekødssubstitueret bouillon eller vegetarisk oksekødsmagasinbase, kan du bruge det.
For en vegansk version, brug en ikke-mejeriprodukter sojaost og veganske margarine (eller endda olivenolie) i stedet for smørret. Har denne opskrift brug for glutenfri såvel som vegetarisk eller vegansk ? Bare tjek ingredienserne på din vegetabilske bouillon, da nogle er glutenfrie, og nogle er ikke. Eller lav din egen hjemmelavede vegetabilske bouillon, hvis du vil være sikker.
Hvad du skal bruge
- 1/2 pund løg, skåret i strimler
- 2 spsk smør eller
- veganske margarine (jeg kan lide Earth Balance brand)
- 5 kopper af god kvalitet stærk vegetabilsk bouillon
- salt og peber efter smag
- 1/2 kop revet ost
Hvordan man laver det
- Brød løgene i smør eller veganske margarine i en stor suppepotte, så du kan koge godt i mindst 10 minutter og op til 20 minutter, omrøring lejlighedsvis. Efter 10-20 minutter kan du tilføje lidt mere smør eller margarine og tilberede dem endnu længere, op til yderligere 20 minutter, hvis du har tid, men du behøver ikke.
- Tilsæt vegetabilsk bouillon, skrab potten for at få alle løg bits indarbejdet i suppen, derefter dække, og lad dem simre i mindst 10 minutter.
- Sæson med en generøs mængde salt og peber, og tilsæt ost, så det smelter lidt. Server med det samme.
Serveringstip: Traditionelt serveres fransk løgesuppe i individuelle skåle med skiveskåret baguette på toppen, overdækket med ost og steg i ovn i ca. 10 minutter.
| Ernæringsmæssige retningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| Kalorier | 136 |
| Total fed | 9 g |
| Mættet fedt | 4 g |
| Umættede fedtstoffer | 3 g |
| Kolesterol | 16 mg |
| Natrium | 1.112 mg |
| Kulhydrater | 7 g |
| Kostfibre | 1 g |
| Protein | 8 g |