Hjemmelavet tortillasuppe er let at lave vegetariske med sunde og højfibre nyrebønner til protein. Denne opskrift kræver også rødløg, hvidløg, jalapeno peber og majs og er krydret med spidskommen og frisk koriander. Server din vegetariske tortillasuppe med tortilla chips, selvfølgelig!
Denne krydrede vegetariske tortillasuppe opskrift med courtesy of Bush's® Beans.
Hvad du skal bruge
- 2 spsk olivenolie
- 1 stort rødløg, hakket
- 6 hvidløgsfrø, hakket
- 3 jalapeno peberfrugter, podet og hakket
- 1 spsk spidskommen frø
- 1 kop frosne majskerner (eller hvis du bruger dåse så drænes det meget godt)
- 2 29 ounce dåser
- vegetabilsk bouillon
- 2 16 ounce dåser nyrebønner, skylles og drænes
- 1/3 kop hakket frisk koriander, pakket
- 1 kop strimlet fedtfattig Monterey Jack ost
- 6 majs tortillas
- madlavning spray eller olivenolie spray
- 1/4 kop lavt fedtfløde
- lime kiler til at tjene
Hvordan man laver det
Kombiner olivenolie, løg, hvidløg, jalapeno peberfrugter og spidskommen i en stor gryde over medium varme og lad koge, omrør hele tiden i ca. 5 minutter.
Derefter tilsættes i majs, vegetabilsk bouillon, nyrebønner og koriander.
Reducer varmen til lav eller medium lav, dækk potten, og lad din suppe simre i mindst 10 minutter, eller indtil alt er godt opvarmet igennem. Lidt længere end ti minutter er fint.
For at forberede tortilla topping til din suppe, forvarm ovnen først til 450 grader.
Læg lidt på et kiksplader eller bagplader med madlavningssprøjte, læg tortillas på ark og sprøjt tortillas med madlavningssprøjte. Kog ca. 10 minutter. Skær tortillas i strimler.
Øverste suppe med ost, tortilla strips og en creme creme (eller udelad osten og cremen til at holde denne tortillasuppe opskrift helt uden mælk og veganer).
Garnér din suppe med lime kiler til præsentation lige før servering og efter ladling i individuelle servering skåle.
Gør 8 portioner vegetarisk tortillasuppe.
Ernæringsmæssige oplysninger pr. Portion:
Kalorier: 585
Total fedt: 12,5 gram
Kolesterol: 16 mg
Kostfiber: 19,5 gram
Protein: 35,5 gram
Vitamin A 8%, C-vitamin 15%, calcium 25%, jern 51%
Kan du lave hjemmelavede kødfrie supper? Her er flere vegetariske og veganske suppeopskrifter og ideer til at prøve: